食品过期的赔偿金额并非固定为500元或1000元，而是依据《中华人民共和国食品安全法》及《中华人民共和国消费者权益保护法》的相关规定，结合具体情况来确定。以下是对这一问题的详细分析：
一、适用《食品安全法》的情况
赔偿标准：
- 根据《食品安全法》第一百四十八条，生产不符合食品安全标准的食品或者经营明知是不符合食品安全标准的食品，消费者除要求赔偿损失外，还可以向生产者或者经营者要求支付价款十倍或者损失三倍的赔偿金。
- 若增加赔偿的金额不足一千元，则按一千元计算。这意味着，在大多数情况下，如果食品过期且符合《食品安全法》的赔偿条件，消费者至少可以获得1000元的赔偿。
实例说明：
- 假设消费者购买了一包价值50元的过期食品，并因此遭受了身体不适或医疗费用等损失。按照价款十倍计算，赔偿金额应为500元，但由于增加赔偿金额不足一千元，因此消费者可以要求赔偿1000元。
- 如果消费者因食用该过期食品导致更严重的损失，如医疗费用达到2000元，那么消费者可以要求支付6000元（即损失三倍）的赔偿金。
二、适用《消费者权益保护法》的情况
赔偿标准：
- 在经营者提供商品或服务有欺诈行为的情况下，按照《消费者权益保护法》第五十五条，消费者可以要求增加赔偿其受到的损失，增加赔偿的金额为购买商品的价款或接受服务的费用的三倍。
- 若增加赔偿的金额不足五百元，则按五百元计算。但需注意，当涉及食品过期问题且同时满足《食品安全法》的特殊情形时，应优先适用《食品安全法》的赔偿标准。
实例与协调：
- 虽然《消费者权益保护法》也提供了赔偿标准，但在食品过期的情况下，由于《食品安全法》作为特别法对此有更明确且严格的规定，因此实践中一般优先适用《食品安全法》。
- 如果食品过期问题不涉及欺诈行为，或者虽然涉及欺诈但消费者更倾向于依据《食品安全法》进行维权，那么应按照《食品安全法》的标准进行赔偿。
三、综合应用与建议
法律选择：
- 在处理食品过期赔偿纠纷时，应首先判断是否符合《食品安全法》的特殊情形。如果不符合或同时涉及欺诈行为，则可考虑适用《消费者权益保护法》。但大多数情况下，食品过期问题会优先适用《食品安全法》。
赔偿金额确定：
- 赔偿金额的具体确定需综合考虑食品的售价、过期时间、对消费者造成的影响以及商家的态度等因素。双方应本着公平、合理的原则进行协商。
- 如果按照《食品安全法》计算出的赔偿金额低于1000元，消费者有权要求至少获得1000元的赔偿。
法律维权：
- 若协商无果，消费者应及时保留好相关证据（如购物凭证、过期食品的照片、医疗费用单据等），以便通过投诉、诉讼等方式来维护自己的权益。
- 消费者可以向当地市场监管部门投诉举报，或者考虑通过法律途径（如提起民事诉讼）来维护自己的合法权益。
总结来说，食品过期的赔偿金额并非固定不变，而是需要根据具体情况和相关法律法规来确定。在大多数情况下，如果食品过期且符合《食品安全法》的赔偿条件，消费者至少可以获得1000元的赔偿。如果你在处理此类纠纷时遇到任何问题或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。