食品过期的赔偿金额并非固定为500元或1000元，而是需要依据《中华人民共和国食品安全法》及《中华人民共和国消费者权益保护法》的相关规定，结合具体情况来确定。以下是对这一问题的详细分析：
一、适用《食品安全法》的情况
赔偿标准：
- 根据《食品安全法》第一百四十八条，生产不符合食品安全标准的食品或者经营明知是不符合食品安全标准的食品，消费者除要求赔偿损失外，还可以向生产者或者经营者要求支付价款十倍或者损失三倍的赔偿金。
- 若增加赔偿的金额不足一千元，则按一千元计算。这意味着，在大多数情况下，如果食品过期且符合《食品安全法》的赔偿条件，消费者至少可以获得1000元的赔偿。
实例说明：
- 假设消费者购买了一包价值50元的过期食品，并因此遭受了身体不适，产生了医疗费用等实际损失。按照价款十倍计算，赔偿应为500元，但由于增加赔偿金额不足一千元，因此消费者可以要求赔偿1000元。
- 如果消费者因食用过期食品导致的实际损失（如医疗费用）超过了按价款十倍或损失三倍计算的赔偿金额，那么消费者可以要求按照实际损失进行赔偿，且当计算金额不足一千元时，仍可按一千元主张赔偿（若实际损失的三倍超过一千元，则按实际损失的三倍赔偿）。
二、适用《消费者权益保护法》的情况（一般作为补充）
赔偿标准：
- 在经营者提供商品或服务有欺诈行为的情况下，按照《消费者权益保护法》第五十五条，消费者可以要求增加赔偿其受到的损失，增加赔偿的金额为购买商品的价款或接受服务的费用的三倍。
- 若增加赔偿的金额不足五百元，则按五百元计算。但需注意，当涉及食品过期问题且同时满足《食品安全法》的特殊情形时，应优先适用《食品安全法》的赔偿标准。
特殊情况：
- 如果食品过期问题不构成《食品安全法》中的“不符合食品安全标准”（例如，食品虽然过期，但并未对消费者造成实际损害，且商家能够证明其并非明知食品过期而销售），那么消费者可能无法依据《食品安全法》获得赔偿。此时，如果商家存在欺诈行为（如故意隐瞒食品过期事实），消费者可以依据《消费者权益保护法》要求赔偿。
三、综合应用与建议
法律选择：
- 在处理食品过期赔偿纠纷时，应首先判断是否符合《食品安全法》的特殊情形。如果不符合或同时涉及欺诈行为，则可考虑适用《消费者权益保护法》。但在大多数情况下，食品过期问题会优先适用《食品安全法》的赔偿标准。
赔偿金额确定：
- 赔偿金额的具体确定需综合考虑食品的售价、过期时间、对消费者造成的影响以及商家的态度等因素。双方应本着公平、合理的原则进行协商。如果无法达成一致，消费者可以保留好相关证据（如购物凭证、过期食品的照片、医疗费用单据等），以便通过投诉、诉讼等方式来维护自己的权益。
维权途径：
- 消费者在发现购买到过期食品后，应首先尝试与商家协商解决赔偿事宜。
- 若协商无果，可向当地的消费者协会或食品安全监管部门（如市场监督管理局）投诉，请求介入调解。
- 在必要时，消费者可以直接向人民法院提起民事诉讼以维护自身权益。
总结来说，食品过期的赔偿金额并非固定不变，而是需要根据具体情况和相关法律法规来确定。在大多数情况下，如果食品过期且符合《食品安全法》的赔偿条件，消费者至少可以获得1000元的赔偿。如果遇到复杂情况或无法与商家达成一致，建议直接向我咨询以获取更具体的法律建议和帮助。