在没有签订合作协议的情况下，餐饮公司股份合作各方仍可能需承担法律责任，具体责任取决于实际合作情况、各方行为及法律规定。以下从不同角度为您详细分析：

1. 合同关系与法律责任：

   • 合同形式：虽然书面合作协议是明确各方权利义务的最佳方式，但根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，合同也可以采取口头形式或其他形式成立。因此，即使没有书面合作协议，如果各方实际存在股份合作行为，且能够证明合作关系的存在（如通过聊天记录、转账记录、会议纪要等证据），则可能被认定为存在事实上的合同关系。
   • 法律责任：在存在事实上合同关系的情况下，各方应按照约定履行各自的义务。如果一方未履行或未完全履行义务，可能构成违约，需承担违约责任，包括赔偿损失等。

2. 公司法相关规定：

   • 股东权利与义务：如果餐饮公司已经依法设立，且各方实际参与了公司的经营管理或享有股东权益，那么即使没有书面合作协议，各方也可能被视为公司的股东，需遵守公司法关于股东权利与义务的规定。
   • 法律责任：作为股东，如果未履行出资义务、滥用股东权利损害公司或其他股东利益等，可能需承担相应的法律责任，包括补足出资、赔偿损失等。

3. 实际合作情况与证据收集：

   • 实际合作情况：在没有书面合作协议的情况下，各方实际合作情况将成为判断法律责任的关键。这包括各方的出资情况、分工合作、利润分配等。
   • 证据收集：为了证明实际合作情况，各方应积极收集相关证据，如转账记录、聊天记录、会议纪要、财务报表等。这些证据将有助于在发生纠纷时明确各方的权利义务和责任分担。

4. 建议与措施：

   • 签订书面协议：为了避免未来可能出现的纠纷和法律责任，建议餐饮公司股份合作的各方尽快签订书面合作协议，明确各方的权利义务、出资比例、利润分配、决策机制等关键条款。
   • 咨询专业律师：在签订合作协议前，建议咨询专业律师，确保协议内容合法合规，并充分保护各方的合法权益。同时，在合作过程中，如果遇到任何法律问题或纠纷，也应及时向律师咨询，以便得到专业的法律建议和帮助。

总结来说，即使没有书面合作协议，餐饮公司股份合作的各方仍可能因实际合作行为而承担法律责任。因此，建议各方尽快签订书面协议，并咨询专业律师以确保合作合法合规。如果您在餐饮公司股份合作方面有任何法律问题或需要进一步的法律建议，请随时向我咨询。