关于婚宴酒店收据上写“收取定金概不退”能否退回定金的问题，这并非一个绝对能否退还的简单结论，而是需要依据具体情形来判断。以下是我从多个角度为您进行的分析：
一、法律依据
根据《中华人民共和国民法典》第五百八十七条的规定，债务人履行债务的，定金应当抵作价款或者收回。给付定金的一方不履行债务或者履行债务不符合约定，致使不能实现合同目的的，无权请求返还定金；收受定金的一方不履行债务或者履行债务不符合约定，致使不能实现合同目的的，应当双倍返还定金。这一条款为我们分析婚宴定金问题提供了明确的法律依据。
二、具体情况分析
消费者原因（给付定金方违约）
- 如果您因个人原因（如临时改变婚礼计划、经济状况变化等）决定取消婚宴，且这构成了对合同的违约，那么根据收据上的“收取定金概不退”条款以及民法典的相关规定，您通常无权要求退还定金。但值得注意的是，双方仍可进行协商，如果酒店同意退还部分或全部定金，那么您仍有可能拿回部分或全部款项。
酒店原因（收受定金方违约）
- 若酒店方面出现问题（如场地无法使用、服务严重瑕疵、突然停业整顿等），导致无法按照约定提供婚宴服务，那么您有权要求酒店双倍返还定金，并可主张一定的赔偿。这是基于民法典中关于收受定金方违约时应承担的责任规定。
不可抗力等特殊情况
- 如遇不可抗力因素（如突发重大疫情、自然灾害等），导致婚宴无法按计划举行，双方一般互不承担违约责任。在此情况下，您可以要求酒店退还定金，具体金额可双方协商确定。这是基于公平原则和不可抗力因素对合同履行的影响而作出的合理判断。
约定不明或格式条款问题
- 如果收据上的“收取定金概不退”条款属于格式条款，且酒店未以合理方式提示您注意或进行说明，那么该条款可能因未履行提示或说明义务而对您不产生法律效力。此外，如果双方对定金性质的约定不明确，也应首先尝试通过友好协商解决。协商不成时，可寻求法律途径以确定定金的处理方式。
三、实际操作建议
仔细阅读合同条款
- 在签订婚宴合同时，务必详细阅读并理解合同条款，特别是关于定金退还的规定。确保自己的权益得到充分保障，避免因对条款理解不清而引发纠纷。
优先友好协商
- 遇到定金退还问题时，建议先与酒店进行友好沟通，尝试达成双方都能接受的解决方案。通过协商，往往能够更快速、更有效地解决问题。
保留相关证据
- 在沟通过程中，务必保留好相关证据（如收据、合同、沟通记录等）。这些证据在后续可能发生的纠纷中将成为您维权的重要依据。
寻求法律帮助
- 如果协商无果，且您认为自己的权益受到了侵害，那么可以向专业的法律人士（比如我）咨询，以获取更具体的法律建议和支持。我将根据您的具体情况，为您提供专业的法律分析和解决方案。
综上所述，婚宴定金的退还情况需综合考虑多种因素。在任何情况下，保持沟通并寻求合理的解决方案都是至关重要的。如果您有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。