要证明老人生前给的钱是赠与而非遗产，关键在于提供充分证据证明老人有明确的赠与意思表示，且该赠与行为已完成。以下是具体分析：
书面证据：
- 赠与合同：如果老人与接收方签订了书面的赠与合同，明确约定了赠与的金额、方式、时间等条款，这是最直接、最有力的证据。赠与合同一旦成立，除非存在法定撤销情形，否则赠与财产即属于接收方个人所有，不属于遗产。
- 遗嘱或遗赠协议：虽然遗嘱通常用于处理遗产，但如果老人在遗嘱或遗赠协议中明确表示某部分财产是生前赠与给特定人的，且该赠与行为已实际履行，那么这部分财产也不应纳入遗产范围。不过，更常见的是遗嘱直接指定遗产继承人，而非生前赠与的确认，所以这一点需结合具体情况判断。
- 书面说明或声明：老人可能通过书面形式（如信件、便条等）明确表示将某笔钱赠与给某人，这种书面说明或声明也可以作为证据，但需注意其真实性和合法性，最好有见证人或公证。
口头证据及行为证据：
- 证人证言：如果有了解情况的亲友、邻居等作为证人，能够证明老人曾明确表示将钱赠与给接收方，且该赠与行为是老人真实意愿的表示，那么证人证言也可以作为辅助证据。但口头证据的证明力相对较弱，需结合其他证据综合判断。
- 转账记录或收条：如果老人是通过银行转账等方式将钱给接收方的，转账记录可以作为资金流动的证据。同时，如果接收方出具了收条，明确表示收到老人的赠与款，那么收条也是重要的证据之一。
- 老人的行为表现：老人平时对接收方的态度、是否经常提及赠与事宜、是否在赠与后不再对该笔钱主张权利等行为表现，也可以从侧面证明赠与事实的存在。
其他相关证据：
- 录音录像资料：如果老人与接收方在交谈过程中明确提到了赠与事宜，并且有录音录像资料作为证明，那么这也是非常有力的证据。但需注意录音录像的合法性，不得侵犯他人合法权益。
- 公证文书：如果老人对赠与行为进行了公证，那么公证文书具有最高的法律效力，可以直接证明赠与事实的存在。
建议：
- 在处理此类问题时，应尽可能收集多种类型的证据，形成完整的证据链，以证明赠与事实的存在。
- 如果证据不足或存在争议，建议及时咨询专业律师，通过法律途径解决纠纷。
- 在日常生活中，也可以建议老人在进行大额赠与时，签订书面赠与合同或进行公证，以避免未来可能出现的纠纷。