关于考教师编签就业协议是否合法的问题，这主要取决于就业协议中的具体条款内容。

首先，我们要明确的是，教师作为劳动者，享有法律赋予的职业选择权。这意味着，教师有权根据自己的意愿和职业规划，选择参加公务员考试、事业编考试或公办教师编制考试等，以寻求更好的职业发展机会。这是教师的基本权利，任何单位和个人都无权非法限制。

现在，我们针对“考教师编签就业协议”这一具体情境进行分析：

1. 如果就业协议中并未包含限制教师考公考编的条款：

   • 那么这份协议是合法的，因为它没有侵犯教师的职业选择权。教师可以在签订协议后，根据自己的意愿选择是否参加考公考编。

2. 如果就业协议中包含了限制教师考公考编的条款：

   • 这样的条款是不合法的，因为它违反了法律赋予教师的职业选择权。教师有权拒绝签订这样的协议，或者如果已经签订，可以向相关部门投诉并寻求法律援助。
   • 从实际案例来看，如安徽滁州的安徽新锐教育集团要求新入职教师签订“不参加考公考编承诺书”，这一行为就引发了广泛争议，并被相关部门介入处理。这表明，限制教师考公考编的条款是不被法律和社会所接受的。

3. 关于就业协议的合法性和有效性：

   • 就业协议本身是一种合同，其合法性和有效性取决于协议内容是否符合法律法规的规定，以及双方是否在平等、自愿、公平的基础上签订。
   • 如果协议中包含了违法或侵犯劳动者权益的条款，那么这些条款是无效的，整个协议也可能因此受到影响。

建议：

• 对于教师来说，在签订就业协议前，一定要仔细阅读协议内容，特别是关于职业选择、福利待遇、违约责任等方面的条款。
• 如果发现协议中存在限制考公考编等不合理条款，应及时与用人单位沟通协商，要求修改或删除这些条款。
• 如果用人单位拒绝修改或删除不合理条款，教师有权拒绝签订协议，并向相关部门投诉或寻求法律援助。

综上所述，考教师编签就业协议是否合法，主要取决于协议中是否包含限制教师考公考编的条款。如果协议合法合规，那么签订是可行的；如果协议中存在违法或侵犯教师权益的条款，那么教师应拒绝签订并寻求法律援助。