在农村承包土地上建养鸡场是否违法，不能一概而论，需要分情况讨论：

1. 土地性质与用途管制：

   • 根据《中华人民共和国土地管理法》及相关规定，农村土地分为农用地、建设用地和未利用地。农用地主要用于农业生产，包括耕地、林地、草地等。
   • 如果承包的土地属于农用地，特别是耕地，那么在其上建设养鸡场可能涉及改变土地用途，这通常需要经过相关部门的审批。未经批准擅自改变土地用途，可能构成违法。
   • 如果承包的土地原本就是建设用地，或者已经通过合法程序转变为建设用地，那么在其上建设养鸡场则相对容易获得合法性，但仍需遵守相关的建设规划和环保要求。

2. 承包合同与约定：

   • 承包土地时，双方会签订承包合同，合同中会明确土地的用途、使用期限等条款。
   • 如果承包合同中明确禁止在承包土地上建设养鸡场或其他非农业设施，那么违反合同约定进行建设就是违法的。
   • 即使合同中没有明确禁止，但如果建设养鸡场的行为违反了当地政府或相关部门对土地使用的具体规定或政策，也可能构成违法。

3. 环保与规划要求：

   • 建设养鸡场还需要考虑环保因素，如粪便处理、废水排放等，必须符合环保法规的要求。
   • 同时，养鸡场的建设也需要符合当地的城乡规划要求，不能随意选址和建设。

法律建议：

• 在决定在承包土地上建设养鸡场之前，务必先了解清楚土地的性质、用途以及承包合同中的相关条款。
• 咨询当地土地管理部门或农业部门，了解建设养鸡场是否需要经过审批以及审批的具体流程。
• 确保养鸡场的建设符合环保和城乡规划的要求，避免因违法建设而面临处罚或拆除的风险。

可能后果：

• 如果未经批准擅自改变土地用途或违反承包合同约定进行建设，可能面临土地管理部门的处罚，包括罚款、责令恢复原状等。
• 如果养鸡场的建设不符合环保或城乡规划要求，可能面临环保部门或城乡规划部门的处罚，甚至可能被要求拆除养鸡场。

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