在耕地上堆放石渣是否违法，需根据具体情况来判断，但原则上未经批准擅自改变耕地用途是违法的。以下从不同角度为您详细分析：
耕地保护的法律原则：
耕地作为农业生产的基础资源，受到《中华人民共和国土地管理法》等法律法规的严格保护。这些法律明确规定了耕地的用途和保护措施，禁止任何单位或个人擅自占用耕地进行非农业活动，如建窑、建坟、建房、挖砂、采石、采矿、取土等，这些行为都可能破坏耕地的种植条件，影响农业生产能力。堆放石渣，虽然与挖砂、采石等行为在形式上有所不同，但同样可能改变耕地的原有用途，对耕地造成损害。
临时性堆放与长期性堆放的区别：
- 临时性堆放：如果堆放石渣是临时性的，时间较短，且未对耕地造成实质性损害或破坏，同时也没有影响他人的合法权益或违反相关规划，那么在某种程度上可能不构成直接违法。但即便如此，也强烈建议事先咨询当地土地管理部门，确保行为的合法合规性，并尽可能采取必要的保护措施，如设置围挡、覆盖防尘网等，以最小化对耕地的影响。
- 长期性堆放：如果未经批准就长期或大量在耕地上堆放石渣，导致耕地无法耕种或受到严重破坏，甚至改变了土地用途，那么这种行为就明确构成了违法行为。根据相关法律法规，这种违法行为可能会面临行政处罚，包括罚款、责令恢复原状等。在极端情况下，如果构成犯罪，还可能被依法追究刑事责任。
法律后果与应对措施：
- 法律后果：未经批准在耕地上堆放石渣，一旦被发现，将可能面临土地管理部门的行政处罚。处罚的力度和性质将取决于违法行为的严重程度、对耕地造成的损害程度以及是否构成犯罪等因素。
- 应对措施：为了避免不必要的法律风险，如果您需要在耕地上堆放石渣，务必事先了解相关法律规定，并严格按照法定程序办理审批手续。这包括向当地土地管理部门提交申请、提供必要的证明材料、接受现场勘查等。只有获得批准后，您才能在耕地上进行堆放活动，并确保活动符合相关规划和要求。
建议：保护耕地资源是每个公民和单位的责任。在耕地上堆放石渣前，请务必充分了解相关法律规定，并严格按照法定程序办理审批手续。如果您对具体法律程序或要求有疑问，可以直接向我咨询，我将根据您的具体情况提供详细的法律建议。