结论前置：邻居从楼上往下倒水，这一行为是否违法需视具体情况而定，但多数情况下可能构成对相邻权、健康权的侵犯，甚至可能触犯治安管理处罚法规。
一、侵犯相邻权
法律依据：
- 根据《中华人民共和国民法典》第二百八十八条，不动产的相邻权利人应当按照有利生产、方便生活、团结互助、公平合理的原则，正确处理相邻关系。
- 第二百八十九条规定，法律、法规对处理相邻关系有规定的，依照其规定；法律、法规没有规定的，可以按照当地习惯。
行为分析：
- 邻居从楼上往下倒水，如果影响了你的正常使用和居住环境，比如弄湿了你的衣物、家具，或者造成了楼道积水、滑倒风险等，就违背了相邻关系中“方便生活”的原则，构成对相邻权的侵犯。
二、侵犯健康权（潜在）
法律依据：
- 《中华人民共和国民法典》第一千零四条规定，自然人享有健康权。自然人的身心健康受法律保护。任何组织或者个人不得侵害他人的健康权。
行为分析：
- 如果倒下的水中含有有害物质，或者长期倾倒导致卫生问题，对你及家人的身体健康构成潜在威胁或实际损害，那么邻居的行为就可能侵犯了你们的健康权。
三、可能触犯治安管理处罚法规
- 法律依据：
- 根据《中华人民共和国治安管理处罚法》的相关规定，如果邻居的行为扰乱了公共场所秩序（如楼道等可视为相对公共区域）或构成寻衅滋事（例如多次恶意倒水引发冲突等情况），可能受到相应的处罚。
- 具体来说，如果倒水行为导致你或他人受伤，或者财物受损达到一定程度，还可能依据《治安管理处罚法》中关于故意伤害他人身体或故意损毁公私财物的条款进行处罚。
四、应对建议
友好协商：
- 首先尝试与邻居进行友好沟通，说明倒水行为对你的影响，并寻求解决方案。
寻求物业或社区调解：
- 如果协商无果，可以向物业管理部门或村委会、居委会反映情况，请求协助调解。
报警处理：
- 在协商和调解均无果的情况下，可以向公安机关报案，由公安机关依法处理。
提起诉讼：
- 若上述途径均未能解决问题，且你的权益受到严重侵犯，可以收集证据向人民法院提起侵权诉讼，要求邻居停止侵权行为并赔偿损失。
总结：邻居从楼上往下倒水，多数情况下可能构成对相邻权、健康权的侵犯，甚至可能触犯治安管理处罚法规。你有权采取多种措施来维护自己的合法权益，包括友好协商、寻求调解、报警处理或提起诉讼。如果你遇到此类问题，可以直接向我咨询，我会根据你的具体情况提供更详细的法律建议。