结论：针对您与人合伙卖东西后对方未支付本金的情况，您可以通过协商、调解、仲裁或诉讼等途径来维护自己的权益。以下是对这些途径的详细分析：
一、协商与调解
协商：
- 尝试沟通：首先，您可以尝试与合伙人进行友好沟通，了解对方未支付本金的具体原因，看是否能够达成还款协议。
- 书面协议：如果双方能够达成一致，建议签订书面还款协议，明确还款金额、期限和方式等，以保障您的权益。
调解：
- 第三方调解：如果协商无果，您可以考虑寻求第三方调解，如邀请共同信任的朋友、家人或专业人士作为调解人，协助双方达成和解。
- 调解机构：您也可以向当地的调解委员会或相关机构申请调解，这些机构通常会提供专业的调解服务，帮助双方解决纠纷。
二、仲裁或诉讼
仲裁：
- 仲裁协议：如果双方在合伙协议中约定了仲裁条款，或者事后达成了仲裁协议，您可以向约定的仲裁机构申请仲裁。
- 仲裁程序：仲裁程序相对灵活且高效，仲裁裁决具有法律效力，一旦作出，对方必须履行。
诉讼：
- 起诉条件：如果协商、调解和仲裁均无法解决问题，您可以向人民法院提起诉讼。在起诉前，您需要准备好相关证据，如合伙协议、交易记录、沟通记录等，以证明对方未支付本金的事实。
- 诉讼流程：诉讼流程包括起诉、受理、审理、判决和执行等阶段。在诉讼过程中，您需要积极配合法院的工作，提供必要的证据和材料。
- 判决执行：如果法院判决对方支付本金及可能产生的利息或违约金等，对方在判决生效后仍未履行，您可以向法院申请强制执行。
三、法律建议
- 保留证据：在整个过程中，务必保留好所有与合伙交易相关的证据，包括书面协议、交易记录、沟通记录等。这些证据将在协商、调解、仲裁或诉讼中起到关键作用。
- 了解法律：在采取任何行动之前，建议您先了解相关的法律法规和司法解释，以便更好地维护自己的权益。例如，您可以查阅《中华人民共和国民法典》中关于合伙合同的规定，了解合伙人的权利和义务。
- 寻求专业帮助：如果您对法律程序不熟悉或感到困惑，可以寻求专业律师的帮助。律师可以为您提供专业的法律意见和指导，协助您制定合适的维权策略。
后续行动建议：
- 在采取任何行动之前，先评估与合伙人的关系以及纠纷的严重程度，选择最适合的解决方式。
- 如果决定通过法律途径解决纠纷，请尽快准备相关证据和材料，并咨询专业律师的意见。
- 在整个过程中保持冷静和理性，避免采取过激行为或言语攻击对方，以免加剧矛盾或影响维权效果。
如果您有任何进一步的疑问或需要更具体的法律建议，请随时向我咨询。