儿子不赡养老人，法律上主要通过民事责任进行制裁，情节严重的还可能涉及刑事责任。具体来说：

1. 民事责任：

   • 根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，成年子女对父母负有赡养、扶助和保护的义务。如果子女不履行赡养义务，父母有权要求子女给付赡养费。这通常包括生活费、医疗费等必要费用。
   • 如果子女拒绝支付赡养费，父母可以向人民法院提起民事诉讼，要求子女履行赡养义务并支付相应的费用。法院在审理此类案件时，会综合考虑父母的实际情况、子女的经济能力以及当地的生活水平等因素，来判定子女应支付的赡养费数额。
   • 除了支付赡养费外，子女还应关心父母的精神需求，不得忽视、冷落父母。如果子女在精神上对父母造成伤害，父母同样可以寻求法律途径来维护自己的权益。

2. 刑事责任：

   • 在极端情况下，如果子女对父母实施了虐待、遗弃等严重行为，且情节恶劣，那么子女可能构成虐待罪或遗弃罪，需要承担刑事责任。
   • 虐待罪是指对共同生活的家庭成员，经常以打骂、捆绑、冻饿、限制自由以及凌辱人格等方法，从肉体和精神上进行摧残迫害，情节恶劣的行为。根据《中华人民共和国刑法》的规定，虐待家庭成员，情节恶劣的，处二年以下有期徒刑、拘役或者管制。
   • 遗弃罪是指对于年老、年幼、患病或者其他没有独立生活能力的人，负有扶养义务而拒绝扶养，情节恶劣的行为。同样根据《中华人民共和国刑法》的规定，犯遗弃罪的，处五年以下有期徒刑、拘役或者管制。

建议：

• 如果遇到子女不赡养老人的情况，父母首先可以尝试与子女进行沟通协商，寻求和解。
• 如果沟通无果，父母可以向当地的居民委员会、村民委员会或者所在单位寻求帮助，通过调解等方式来解决问题。
• 如果调解仍然无法解决问题，父母可以向人民法院提起民事诉讼，要求子女履行赡养义务。
• 在极端情况下，如果子女实施了虐待、遗弃等严重行为，父母应及时向公安机关报案，以便依法追究子女的刑事责任。

希望这些信息能对您有所帮助。如果您还有其他法律问题，欢迎直接向我咨询。