结论前置：对于出租车上捡到东西不还的人，是可以追责的。这主要涉及到民事法律中的“不当得利”和“侵占罪”两个法律概念，下面我将从这两个角度为你详细分析。
不当得利角度：
- 法律解释：根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，不当得利是指没有合法根据，使他人受到损失而自己获得了利益。在出租车上捡到乘客遗失的物品并拒不归还，就构成了不当得利。
- 法律后果：失主有权要求捡到物品的人归还物品，如果捡到物品的人拒不归还，失主可以通过法律途径（如起诉）来维护自己的权益，要求捡到者返还物品或赔偿相应损失。
侵占罪角度（在物品价值较高或情节严重的情况下）：
- 法律解释：侵占罪是指以非法占有为目的，将他人的交给自己保管的财物、遗忘物或者埋藏物非法占为己有，数额较大，拒不交还的行为。在出租车上捡到乘客遗失的贵重物品并拒不归还，如果物品价值达到一定数额，且捡到者有非法占有的故意，就可能构成侵占罪。
- 法律后果：如果构成侵占罪，捡到物品的人将面临刑事处罚，包括有期徒刑、拘役或者罚金等。同时，失主仍然有权要求捡到者返还物品或赔偿相应损失。
实际操作建议：
- 尝试沟通：首先，你可以尝试与捡到物品的人进行沟通，说明情况并要求其归还物品。有时候，人们可能因为疏忽或不了解法律而拒不归还，通过沟通可能能够解决问题。
- 寻求帮助：如果沟通无果，你可以向出租车公司或相关部门（如交通管理部门）寻求帮助，他们可能能够协助你联系捡到物品的人或提供其他解决方案。
- 法律途径：如果以上方法都无法解决问题，你可以考虑通过法律途径来维护自己的权益。你可以向法院提起民事诉讼，要求捡到者返还物品或赔偿损失；如果物品价值较高或情节严重，你还可以向公安机关报案，要求追究捡到者的刑事责任。
额外提醒：
- 在处理此类问题时，请务必保留好相关证据（如出租车发票、物品照片、沟通记录等），这些证据将有助于你维护自己的权益。
- 如果你对法律程序不熟悉或担心自己无法妥善处理，可以寻求专业律师的帮助。作为专注于合同纠纷和交通事故领域的律师，我也可以为你提供相关的法律咨询和帮助。
希望以上分析能够对你有所帮助。如果你还有其他问题或需要进一步的法律咨询，请随时向我提问。