离职时绩效全扣光是否合法，不能一概而论，需要分情况讨论：
一、若绩效扣除有合法依据且程序合规
合法依据：
- 如果公司与员工在劳动合同中明确约定了绩效工资的发放条件、考核标准以及扣除情形，并且这些约定不违反法律法规的强制性规定，那么公司按照约定扣除绩效工资可能是合法的。
- 例如，劳动合同中约定“员工离职时，若未完成特定项目或未达到既定绩效目标，公司有权扣除相应绩效工资”，且该约定符合行业惯例和公平原则。
程序合规：
- 公司扣除绩效工资时，应当遵循正当程序，如提前告知员工考核标准、考核结果以及扣除的具体金额和理由。
- 公司应当确保考核过程的公正、透明，避免主观臆断或恶意扣除。
在此情况下，如果公司能够证明绩效扣除有合法依据且程序合规，那么离职时绩效全扣光可能是合法的。
二、若绩效扣除无合法依据或程序不合规
无合法依据：
- 如果劳动合同中没有明确约定绩效工资的扣除情形，或者约定违反了法律法规的强制性规定（如约定“员工离职时，无论何种原因，公司均有权扣除全部绩效工资”），那么公司扣除绩效工资可能缺乏合法依据。
程序不合规：
- 如果公司未提前告知员工考核标准、考核结果或扣除理由，或者考核过程存在不公正、不透明的情况，那么公司扣除绩效工资的程序可能不合规。
在此情况下，离职时绩效全扣光很可能是不合法的，员工有权要求公司补发被扣除的绩效工资，并可能依据相关法律法规要求公司承担相应的法律责任。
三、特殊情况下的考虑
- 恶意扣除：如果公司存在恶意扣除绩效工资的行为，如为了迫使员工离职而故意设置不合理的考核标准或扣除金额，那么这种行为不仅不合法，还可能构成违法行为，员工有权向劳动监察部门投诉或提起劳动仲裁。
- 协商解决：在离职过程中，员工与公司可以就绩效工资的扣除问题进行协商，寻求双方都能接受的解决方案。如果协商成功，可以签订书面协议明确双方的权利和义务。
法律建议
- 审查劳动合同：员工在离职前应仔细审查劳动合同中关于绩效工资的约定，了解自己的权利和义务。
- 保留证据：员工应保留与绩效工资相关的证据，如考核表、工资条、劳动合同等，以便在发生纠纷时维护自己的合法权益。
- 及时咨询：如果员工对绩效工资的扣除有疑问或不满，应及时向公司提出并寻求解决方案。如果无法协商解决，可以向劳动监察部门投诉或提起劳动仲裁。
总之，离职时绩效全扣光是否合法取决于多种因素，包括劳动合同的约定、考核过程的公正性以及公司的行为是否合法合规等。如果员工对此有疑问或不满，建议及时咨询并寻求法律帮助。