散装淀粉本身并不违法，但其销售和使用需符合相关法律法规的规定。以下从不同角度为你详细分析：

一、散装淀粉的合法性基础

散装淀粉，作为食品原料的一种，其合法性主要取决于其生产、销售和使用过程是否符合《中华人民共和国食品安全法》等相关法律法规的规定。只要淀粉的生产过程符合食品安全标准，且销售时未违反关于食品包装、标签等方面的规定，散装淀粉就是合法的。

二、销售散装淀粉需满足的条件

1. 生产许可：生产散装淀粉的企业必须取得相应的生产许可证，确保生产过程符合食品安全标准。
2. 包装与标签：虽然散装淀粉在销售时可能不采用预包装形式，但销售者仍需确保淀粉的储存和运输条件符合食品安全要求，且在销售时提供必要的产品信息，如生产日期、保质期、成分表等（尽管这些信息可能以非传统标签形式呈现，如口头告知或提供书面说明）。
3. 销售场所卫生：销售散装淀粉的场所应保持清洁卫生，防止淀粉受到污染。

三、可能涉及的违法情形

1. 无证生产：如果生产散装淀粉的企业未取得生产许可证，或者生产过程不符合食品安全标准，那么这种散装淀粉就是违法的。
2. 销售过期或变质淀粉：销售过期或变质的散装淀粉，不仅违反了食品安全法规，还可能对消费者的健康造成危害。
3. 虚假宣传：如果销售者在销售散装淀粉时进行虚假宣传，如夸大其功效或隐瞒其真实成分，也可能构成违法。

四、法律建议

1. 对于生产者：应确保取得生产许可证，并严格按照食品安全标准进行生产。同时，应建立完善的销售记录制度，以便在出现问题时能够追溯。
2. 对于销售者：应确保从合法渠道进货，并检查淀粉的包装、标签等信息是否齐全。在销售时，应提供必要的产品信息，并确保销售场所的卫生条件符合要求。
3. 对于消费者：在购买散装淀粉时，应选择信誉良好的销售者，并仔细检查淀粉的外观、气味等是否正常。如发现问题，应及时向相关部门投诉。

如果你在散装淀粉的生产、销售或使用过程中遇到任何法律问题，或者需要进一步的法律咨询，请随时向我提问。我会根据你的具体情况，为你提供专业、全面的法律建议。