结论：超市“出了门就没事”的说法是不正确的。即使双方私了，超市也不能完全免除其可能承担的法律责任，特别是如果后续发现因盗窃行为导致了其他损害或问题。

详细分析：

1. 私了协议的法律效力：

   • 私了，即双方自行协商解决纠纷，是民事纠纷解决的一种方式。然而，私了协议的有效性取决于其内容是否合法、双方是否自愿以及是否损害了国家、集体或第三人的利益。
   • 在超市盗窃的情境中，如果双方私了，且协议内容合法、双方自愿，那么该协议在双方之间是具有法律约束力的。但这并不意味着超市可以完全摆脱法律责任，特别是当盗窃行为可能引发其他法律后果时。

2. 超市的安全保障义务：

   • 超市作为公共场所的管理者，对进入其场所的顾客负有安全保障义务。这包括防止顾客遭受第三人侵害、维护场所内的秩序等。
   • 如果超市在发现盗窃行为后，未能采取合理措施防止损害扩大或未能及时报警，导致盗窃者逃脱或造成其他损害，超市可能因未履行安全保障义务而承担相应的法律责任。

3. 盗窃行为的法律后果：

   • 盗窃行为本身是违法的，无论是否被发现或是否被私了。如果盗窃行为被证实，盗窃者可能面临刑事处罚或民事赔偿等法律后果。
   • 超市作为受害者，有权要求盗窃者赔偿因其盗窃行为造成的损失。即使双方私了，超市仍保留在后续发现新损失时要求赔偿的权利。

4. 私了后的潜在风险：

   • 私了可能只是解决了当前的纠纷，但并未完全消除潜在的法律风险。例如，如果盗窃者后续再次实施盗窃或涉及其他违法行为，超市可能因之前的私了行为而面临一定的法律质疑或责任。
   • 此外，如果私了协议中存在不合法或显失公平的内容，超市或盗窃者均有可能在后续提出撤销或变更协议的要求。

法律建议：

• 对于超市而言，在发现盗窃行为后，应及时采取合理措施（如报警、保留证据等）以维护自身权益。即使选择私了，也应确保协议内容合法、双方自愿，并明确约定双方的权利义务以及后续可能出现的法律责任。
• 对于盗窃者而言，应认识到盗窃行为的违法性，并主动承担因盗窃行为造成的法律后果。私了并非逃避法律责任的途径，而是双方协商解决纠纷的一种方式。

后续行动指南：

• 如果您是超市方，且已经与盗窃者私了，但后续发现因盗窃行为导致了其他损害或问题，建议及时咨询专业律师，评估法律风险并采取相应的法律措施。
• 如果您是盗窃者或涉及其他相关方，且对私了协议或法律责任存在疑问，同样建议咨询专业律师，以维护自身合法权益。

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