结论前置：老板扣工资是否违法，并不取决于扣除的具体金额，而是关键在于扣工资的理由和行为是否符合法律规定或劳动合同的约定。针对“老板兼职一天扣多少工资才算违法”这一问题，以下从不同角度进行分析：
一、法律允许扣除工资的情形
个人所得税：
- 根据《个人所得税法》，用人单位有代扣代缴个人所得税的义务，但前提是个人工资收入达到纳税标准。若用人单位未按规定代扣代缴，而是将税款作为工资一部分直接扣除，则属于违法行为。不过，这种情况与“兼职一天扣工资”的直接关联性不强，除非兼职收入达到了纳税标准且被错误扣除。
社会保险费用：
- 依据《社会保险法》，用人单位和劳动者必须依法参加社会保险，缴纳社会保险费。用人单位可以从劳动者工资中代扣代缴其个人应承担的社会保险费用，但必须按照法定比例和程序进行。同样，这与“兼职一天扣工资”的直接关联性也不强，除非兼职期间的社会保险费用被错误扣除。
法院判决、裁定中要求代扣的抚养费、赡养费：
- 如果劳动者存在应支付抚养费、赡养费的情况，且有生效的法院判决、裁定要求用人单位代扣，则用人单位可以代扣相关费用。但这与兼职一天扣工资的情况通常无关。
赔偿经济损失：
- 关键点：因劳动者本人原因给用人单位造成经济损失的，用人单位可按照劳动合同的约定要求其赔偿经济损失。经济损失的赔偿可从劳动者本人的工资中扣除，但每月扣除的部分不得超过劳动者当月工资的20%，且扣除后的剩余工资部分不得低于当地月最低工资标准。
- 应用：如果兼职一天的行为给用人单位造成了经济损失，且劳动合同中有相关约定，那么用人单位可以扣除一定比例的工资作为赔偿。但扣除的金额必须同时满足上述两个条件（即不超过当月工资的20%，且扣除后剩余工资不低于最低工资标准）。
二、违法扣工资的常见情形
无故克扣工资：
- 用人单位以效益不好、员工未完成销售任务、员工轻微违纪等没有法律依据或合同约定的理由随意克扣工资，都是违法的。
超额扣除工资：
- 即使存在需要扣除工资的情况（如赔偿经济损失），用人单位也不得超额扣除。如前所述，每月扣除的部分不得超过劳动者当月工资的20%，且扣除后的剩余工资部分不得低于当地月最低工资标准。
三、具体建议
核对劳动合同：
- 劳动者应首先核对自己的劳动合同，看其中是否有关于兼职、扣工资或赔偿经济损失的约定。
了解法律规定：
- 劳动者应了解《个人所得税法》、《社会保险法》、《劳动合同法》等相关法律规定，以便在权益受到侵害时能够及时维权。
与用人单位沟通：
- 如果劳动者认为用人单位扣工资的行为违法或不合理，可以与用人单位进行沟通，要求其提供扣工资的合法依据和计算方式。
寻求法律帮助：
- 如果沟通无果，劳动者可以向当地劳动监察部门投诉或提起劳动仲裁来维护自己的权益。
举例说明：假设某劳动者的月工资为5000元，当地月最低工资标准为2000元。如果该劳动者兼职一天的行为给用人单位造成了经济损失，且劳动合同中有相关约定，那么用人单位最多可以扣除其当月工资的20%（即1000元）作为赔偿。扣除后，该劳动者的剩余工资为4000元，仍然高于当地月最低工资标准2000元，因此这种扣除是合法的。但如果用人单位扣除了1500元或更多，那么这种扣除就是违法的。
总之，老板扣工资是否违法取决于扣工资的理由和行为是否符合法律规定或劳动合同的约定。如果你有任何关于劳动工伤（工资福利）方面的法律问题，可以直接向我咨询。