在农村搞农庄加民宿是否违法，不能一概而论，这主要取决于是否符合相关法律法规和政策要求，以及是否办理了必要的审批手续。以下从几个关键角度进行分析：

1. 土地性质与用途：

   • 农村土地分为农用地、建设用地和未利用地。农用地主要用于农业生产，如耕地、林地等。若要在农用地上建设农庄和民宿，通常需要办理农用地转用审批手续，将农用地转为建设用地，并符合土地利用总体规划和城乡规划。
   • 如果土地已经是建设用地，且符合规划用途，那么在此基础上建设农庄和民宿相对更为合法合规。但即便如此，也可能需要办理相关的建设许可和规划许可。

2. 规划与审批：

   • 无论是农用地还是建设用地，建设农庄和民宿都需要符合当地的土地利用总体规划、城乡规划和乡村旅游规划等。
   • 在建设前，需要向相关部门（如自然资源部门、住房和城乡建设部门、旅游部门等）申请办理建设用地规划许可证、建设工程规划许可证、乡村建设规划许可证等审批手续。
   • 如果涉及改变土地用途或进行大规模建设，可能还需要进行环境影响评价、水土保持方案审批等。

3. 经营许可：

   • 农庄和民宿作为经营场所，还需要办理相关的经营许可手续，如工商营业执照、食品经营许可证（如果提供餐饮服务）、公共场所卫生许可证等。
   • 如果民宿提供住宿服务，还需要符合消防安全、治安管理等方面的要求，并办理相应的许可或备案手续。

4. 政策与法规变动：

   • 需要注意的是，农村土地和宅基地的政策与法规可能会随着时间和地区的变化而调整。因此，在建设农庄和民宿前，最好先了解当地最新的政策与法规要求。

法律建议：

• 在决定在农村搞农庄加民宿前，务必先咨询当地相关部门（如自然资源部门、住房和城乡建设部门、旅游部门等），了解具体的政策与法规要求。
• 办理所有必要的审批和许可手续，确保建设活动的合法合规性。
• 在经营过程中，遵守相关法律法规和政策要求，确保农庄和民宿的运营安全、有序。

可能后果：

• 如果未办理必要的审批和许可手续，或者违反相关法律法规和政策要求，可能会面临罚款、拆除违法建筑、责令停业整顿等法律后果。
• 在严重情况下，还可能涉及刑事责任，如非法占用农用地罪等。

综上所述，在农村搞农庄加民宿是否违法，取决于多种因素。为了确保合法合规，建议在建设前充分了解相关政策与法规要求，并办理所有必要的审批和许可手续。如果有任何疑问或需要进一步的法律帮助，可以直接向我咨询。