当遇到建房不按合同履行的情况时，作为业主，您确实需要采取一系列有序且有效的措施来维护自己的合法权益。以下是我为您详细梳理的应对策略：
一、明确违约责任与合同条款
首先，您需要仔细审查建房合同，明确施工方的具体违约行为，比如是否使用了不合格材料、工程质量是否达标、工期是否延误等。同时，查阅合同中关于这些违约行为的约定，包括违约责任及承担方式。这一步是后续行动的基础，确保您的诉求有明确的合同依据。
二、书面催告与协商解决
书面催告：以书面形式向施工方发出催告函，明确指出其违约事项，并要求其在合理期限内纠正违约行为。催告函应详细、具体，并保留好发送记录作为证据。
协商解决：催告后，积极与施工方沟通协商，寻求解决方案。在协商过程中，做好会议记录，明确双方的观点和共识，以便后续参考。
三、要求承担违约责任
若施工方经催告后仍不履行合同义务，您有权根据合同约定要求其支付违约金或赔偿因违约造成的损失。违约金的具体数额或计算方式应在合同中明确规定；若合同未约定或约定不明，您需收集和保留与损失相关的证据，如额外租赁房屋的费用、修复工程的费用等，以便在后续维权中提供有力支持。
四、解除合同（如适用）
若施工方的违约行为严重影响合同目的的实现，如长期停工且无合理理由、施工质量存在重大问题无法修复等，您有权解除合同。解除合同应以书面形式通知施工方，并按照法律规定和合同约定进行清算，包括已支付款项的退还、未完成工程的处理等。
五、寻求第三方调解
如双方无法自行协商解决纠纷，您可以寻求第三方调解机构的帮助，如建设工程行业协会、消费者协会或专业的调解中心等。这些机构通常具备处理此类纠纷的经验和资源，有助于推动问题得到公正、合理的解决。
六、申请仲裁或提起诉讼
若协商、调解均无法解决问题，您可以根据合同中的仲裁条款向约定的仲裁机构申请仲裁，或者直接向有管辖权的人民法院提起诉讼。在仲裁或诉讼过程中，您需要提供充分的证据来支持自己的主张，并确保所提供的证据真实、有效、完整。这可能包括合同文本、往来函件、施工记录、付款凭证、质量检测报告等。
七、注意事项
保持冷静与理性：在处理此类纠纷时，保持冷静和理性至关重要。避免采取过激或违法的手段，以免加重自己的损失或承担不必要的法律责任。
留存证据：务必留存好所有与合同履行相关的证据，包括合同文本、往来函件、施工记录、付款凭证等。这些证据在后续维权过程中将发挥关键作用。
咨询专业律师：如对法律程序或合同条款存在疑问，建议咨询专业律师以获取更准确的法律意见。律师可以根据您的具体情况提供个性化的法律建议，帮助您更好地维护自己的权益。
综上所述，当建房不按合同履行时，您应明确施工方的违约责任，并采取适当的措施来维护自身权益。在处理过程中，注重证据的收集和保留，并遵循合法合规的原则。希望这些建议能对您有所帮助。