核心结论：建房子没写合同确实会带来一定法律风险，但并非无法补救或处理。具体应对方式需结合实际情况，以下分情况详细说明。

1. 若房屋已建成，且双方对工程款、质量等无争议

• 建议措施：可补签书面合同，明确双方权利义务（如工程范围、价款、支付方式、质量标准、违约责任等）。补签合同虽无法完全消除前期风险，但能固定双方共识，减少未来纠纷可能性。
• 法律依据：根据《民法典》第四百九十条，当事人未采用书面形式订立合同，但一方已履行主要义务，对方接受时，该合同仍成立。因此，补签合同可视为对原有事实合同的确认。

2. 若房屋已建成，但双方对工程款、质量等存在争议

• 建议措施：
  • 收集证据：包括但不限于施工过程中的沟通记录（微信、短信、邮件等）、付款凭证、材料采购单据、现场照片或视频、证人证言等，证明实际施工情况及双方约定。
  • 协商解决：尝试与对方协商，明确争议焦点（如工程款金额、质量是否达标等），并达成书面和解协议。
  • 第三方调解或诉讼：若协商无果，可申请人民调解委员会调解，或直接向法院起诉。此时，证据的充分性将直接影响案件结果。
• 风险提示：无书面合同可能导致举证困难，需依赖其他证据证明双方约定。若证据不足，可能承担不利后果（如工程款被核减、质量责任无法明确等）。

3. 若房屋尚未建成，仍在施工过程中

• 建议措施：
  • 立即补签合同：明确施工范围、工期、价款、质量标准、付款方式、违约责任等关键条款，避免后续争议。
  • 规范施工管理：要求施工方提供施工日志、材料检验报告等文件，确保施工过程可追溯。
  • 定期验收：分阶段验收工程质量，发现问题及时整改，避免问题累积导致更大损失。
• 法律依据：根据《民法典》第七百八十八条，建设工程合同应采用书面形式。虽未签订书面合同不影响合同效力，但书面合同能更好保护双方权益。

4. 若对方拒绝补签合同或协商

• 建议措施：
  • 发送书面函件：通过律师函或书面通知，明确要求对方配合补签合同或解决争议，固定对方拒绝配合的证据。
  • 诉讼准备：若对方态度强硬，需提前准备诉讼材料（如证据清单、起诉状等），必要时申请财产保全，防止对方转移资产。
• 风险提示：诉讼周期较长，成本较高，需权衡利弊后决定是否启动。

总结：建房子未签合同虽存在风险，但通过补签合同、收集证据、协商或诉讼等方式，仍可有效维护权益。建议根据实际情况选择合适方案，并优先通过协商解决争议。如有进一步疑问，可直接向我咨询，我将结合具体细节提供更精准的建议。