结论：对方欠你钱，是可以用车子来抵债并写好协议的，但需要注意一系列法律问题和操作细节，以确保协议的合法性和有效性。

详细分析：

1. 协议的法律基础：

   • 根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，双方可以就债务的清偿方式达成协议，包括以物抵债。因此，用车子来抵债并签订协议，在法律上是可行的。

2. 协议的内容要点：

   • 车辆信息：协议中应明确车辆的品牌、型号、车牌号、车架号等详细信息，以确保抵债的车辆是明确无误的。
   • 债务金额与抵债金额：协议中应明确债务的总额以及车辆抵债的具体金额。如果车辆价值高于债务金额，双方可以约定差额的处理方式，如退还现金或转为其他债务。
   • 车辆交付与过户：协议中应规定车辆的交付时间和方式，以及过户的具体流程和责任方。确保车辆在协议签订后能够顺利过户到你的名下，避免后续纠纷。
   • 违约责任：协议中应明确双方违约时的责任承担方式，如支付违约金、赔偿损失等，以增加协议的约束力和可执行性。

3. 法律风险与防范：

   • 车辆权属问题：在签订协议前，务必核实车辆的权属情况，确保车辆没有抵押、查封等限制交易的情况。可以通过查询车辆登记证书、行驶证等方式进行核实。
   • 车辆价值评估：为了确保抵债的公平性，建议对车辆进行价值评估。可以委托专业的评估机构进行评估，或者双方协商确定一个合理的价格。
   • 协议签订与履行：协议应采用书面形式，并由双方签字或盖章确认。在协议履行过程中，应保留好相关证据，如车辆交付凭证、过户手续等，以备不时之需。

4. 后续操作建议：

   • 及时过户：在协议签订后，应尽快办理车辆过户手续，将车辆的所有权转移到你名下。这是确保你权益的重要步骤。
   • 保留协议原件：务必保留好协议的原件，并妥善保管。在后续可能出现的纠纷中，协议原件是证明你权益的重要证据。

特殊情况下的处理：

• 如果车辆存在抵押或查封等情况，导致无法过户，那么这样的协议可能存在法律风险。在这种情况下，建议先与对方协商解决车辆的权属问题，或者考虑其他清偿方式。
• 如果双方对车辆的价值存在争议，且无法通过协商解决，那么可以考虑通过法律途径进行解决，如申请法院对车辆进行评估或拍卖。

总结与建议：

用车子来抵债并签订协议是一种可行的清偿方式，但需要注意一系列法律问题和操作细节。在签订协议前，务必核实车辆的权属情况和价值评估；在协议履行过程中，应保留好相关证据并及时办理过户手续。如果有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。