对方欠钱不还，您不能私自扣他的车抵债，这种行为在法律上是不被允许的，且可能带来一系列法律风险。以下从不同角度为您详细分析：

一、法律风险角度

1. 侵权行为：车辆属于车主的合法财产，未经允许擅自扣留，侵犯了车主对车辆的所有权和占有权。根据《民法典》的相关规定，您可能需要承担返还车辆、赔偿损失等民事责任。

2. 刑事犯罪风险：情节严重的话，私自扣车还可能涉嫌抢劫罪、抢夺罪或敲诈勒索罪等刑事犯罪。比如，以非法占有为目的，通过扣车等手段迫使对方还钱，若符合相应犯罪构成要件，您会被追究刑事责任。

二、合法解决途径角度

1. 协商：您可以先与对方协商，要求其还款。在协商过程中，保持冷静和理性，尽量达成双方都能接受的还款方案。

2. 诉讼：若协商不成，您可以向法院提起民事诉讼，通过法律程序要求对方偿还欠款。法院会根据具体情况作出判决，并可通过强制执行程序保障您的合法权益。在诉讼过程中，您需要提供充分的证据来证明借款事实及金额，如借款合同、借条、转账记录、聊天记录等。

3. 申请财产保全：在提起诉讼的同时，您还可以向法院申请财产保全，由法院依法对对方的车辆等财产采取查封、扣押等措施，以保障将来判决的顺利执行。

三、实际操作建议角度

1. 保留证据：在整个过程中，您要注意保留好相关证据，以便在需要时维护自己的权益。这些证据包括但不限于借款合同、借条、转账记录、聊天记录等。

2. 避免过激行为：面对欠款不还的情况，您可能会感到愤怒和无奈，但一定要保持冷静和理性，避免采取过激行为。私自扣车不仅不能解决问题，还可能让您陷入更大的法律困境。

3. 寻求专业帮助：如果您在处理债务纠纷过程中遇到困难或疑问，可以及时向我咨询。我会根据您的具体情况，为您提供专业的法律建议和帮助。