在餐饮业上班，法律并未明确规定必须工作多少天才能签订劳动合同，但根据《中华人民共和国劳动合同法》的规定，用人单位自用工之日起即应与劳动者订立书面劳动合同，最迟不得超过一个月。

1. 法律规定的劳动合同签订时间：

   • 根据《劳动合同法》第十条，建立劳动关系应当订立书面劳动合同。已建立劳动关系，未同时订立书面劳动合同的，应当自用工之日起一个月内订立书面劳动合同。这意味着，无论在哪个行业，包括餐饮业，用人单位都应在用工之日起一个月内与劳动者签订书面劳动合同。

2. 未按时签订劳动合同的法律后果：

   • 如果用人单位未在规定时间内与劳动者签订书面劳动合同，根据《劳动合同法》第八十二条，用人单位自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同的，应当向劳动者每月支付二倍的工资。这一规定旨在保护劳动者的权益，防止用人单位通过不签订劳动合同来规避法律责任。

3. 餐饮业劳动合同签订的特殊情况：

   • 餐饮业作为服务行业，可能存在季节性用工、临时用工等特殊情况。但无论用工形式如何，用人单位都应遵守《劳动合同法》的规定，及时与劳动者签订书面劳动合同。如果餐饮业用人单位以试用期、临时工等为由不签订劳动合同，这是违法的，劳动者有权要求用人单位签订合同并支付相应的工资。

4. 建议与注意事项：

   • 对于劳动者来说，在入职时应主动要求与用人单位签订书面劳动合同，并仔细阅读合同条款，确保自己的权益得到保障。
   • 如果用人单位拒绝签订合同或拖延签订合同，劳动者可以向当地劳动监察部门投诉或申请劳动仲裁，维护自己的合法权益。
   • 同时，劳动者也应保留好与用人单位建立劳动关系的证据，如工作证、工资条、考勤记录等，以便在需要时证明自己的劳动关系和权益。