结论前置：辞职说走就走，用人单位一般不得随意扣钱，但若因此给用人单位造成了实际经济损失，且用人单位能提供确凿证据，则有权要求劳动者赔偿，赔偿金额可从工资中扣除，但需遵守相关法律规定。
一、法律规定与原则
工资支付规定：
- 根据《工资支付暂行规定》第九条及《中华人民共和国劳动法》第五十条，劳动关系双方依法解除或终止劳动合同时，用人单位应在解除或终止劳动合同时一次付清劳动者工资，不得以劳动者辞职马上走为由直接扣发工资。
- 工资应当以货币形式按月支付给劳动者本人，不得克扣或者无故拖欠。
劳动者的通知义务：
- 劳动者提前30日以书面形式通知用人单位，可以解除劳动合同（试用期内需提前3天通知）。这是法律赋予用人单位的权利，也是劳动者应履行的义务。
- 若劳动者未履行提前通知的义务，导致用人单位遭受经济损失，劳动者应承担相应的赔偿责任。
赔偿原则与限制：
- 若劳动者辞职说走就走的行为给用人单位造成了实际经济损失，用人单位可以要求劳动者赔偿损失，但必须承担举证责任，证明损失的具体金额及与劳动者行为的因果关系。
- 赔偿金额可从劳动者工资中扣除，但每月扣除的部分不得超过劳动者当月工资的20%。若扣除后的剩余工资低于当地月最低工资标准，则按最低工资标准支付。
二、实际操作建议
核实损失：
- 用人单位应首先核实劳动者擅自离职所造成的实际损失，如招聘费用、培训费用、生产损失等，并保留相关证据。
沟通协商：
- 在扣钱前，建议用人单位与劳动者进行沟通协商，尽量通过和解的方式解决争议，明确赔偿金额和支付方式。
书面通知：
- 若决定扣钱，用人单位应向劳动者发出书面通知，明确扣钱的原因、依据和金额，并告知劳动者有权提出异议。
依法操作：
- 扣钱过程应严格遵守法律法规的规定，确保程序正当、合法合规。避免采取非法手段或过度扣减工资，以免引发更大的法律纠纷。
三、特殊情形下的处理
- 即时解除合同的情况：
- 若用人单位存在拖欠工资、强令冒险作业等违法行为（《劳动合同法》第38条），劳动者可立即离职并要求全额支付工资及经济补偿，无需承担未提前通知的赔偿责任。
四、争议解决途径
协商解决：
- 建议优先与企业人事部门沟通，争取在离职手续办结前达成书面协议，明确双方的权利和义务。
劳动仲裁：
- 若协商未果，劳动者可在离职后1年内向当地仲裁委申请仲裁，主张欠薪差额及经济补偿（如有）。仲裁裁决具有法律效力，双方应履行。
司法救济：
- 对仲裁结果不服的，可向法院提起诉讼。法院将依法审理案件，并作出最终判决。
总结：辞职说走就走并不意味着用人单位可以随意扣钱。除非劳动者因此给用人单位造成了实际经济损失，并且用人单位能够提供充分的证据来证明这一点，否则扣钱是违法的。在处理此类纠纷时，建议双方保持冷静、理性沟通，并寻求法律途径来维护自己的合法权益。如果你有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。