针对您提出的“给饭店送货菜钱迟迟不结怎么办”的问题，我理解您是遇到了货款拖欠的情况，这确实是一个比较棘手的问题。不过别担心，我会从多个角度为您分析并提供相应的法律建议。

1. 协商解决：

   • 法律背景：在商业交易中，协商是解决纠纷的首选方式。它不仅能够节省时间和成本，还能维护双方的商业关系。
   • 建议：您可以首先尝试与饭店的负责人或财务部门进行沟通，了解货款拖欠的具体原因，并协商一个合理的还款计划。在协商过程中，保持冷静和理性，明确表达您的诉求和期望。

2. 发送催款函：

   • 法律背景：如果协商无果，您可以考虑通过发送催款函的方式来正式提醒饭店支付货款。催款函应明确列出送货的日期、数量、金额以及饭店的欠款情况，并设定一个合理的还款期限。
   • 建议：在发送催款函时，建议使用书面形式，并保留好邮寄凭证或电子邮件发送记录，以备后续可能的法律程序使用。

3. 法律途径解决：

   • 法律背景：如果饭店在收到催款函后仍然拒绝支付货款，您可以考虑通过法律途径来维护自己的权益。根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，您有权要求饭店支付拖欠的货款，并可以要求支付逾期利息或违约金。
   • 建议：
     • 收集证据：包括送货单、对账单、催款函、沟通记录等，这些证据将对您在法律程序中主张权利至关重要。
     • 提起诉讼：如果证据充分，您可以向法院提起诉讼，要求饭店支付货款及逾期利息。在诉讼过程中，法院将根据双方提供的证据和法律规定进行裁决。
     • 申请强制执行：如果法院判决饭店支付货款，但饭店仍然拒绝履行，您可以向法院申请强制执行，通过法律手段强制饭店支付货款。

4. 考虑其他因素：

   • 饭店的经营状况：在采取法律行动之前，建议您了解一下饭店的经营状况。如果饭店确实面临经营困难，您可能需要考虑是否给予一定的宽限期或调整还款计划。
   • 商业风险：送货业务本身存在一定的商业风险，包括货款拖欠的风险。因此，在未来的业务中，建议您加强风险管理，如签订详细的供货合同、约定明确的付款方式和期限等。

在处理此类问题时，您需要注意以下几点：

• 保持冷静和理性，避免采取过激行为；
• 及时收集并保存好相关证据；
• 在采取法律行动之前，尽量通过协商或发送催款函等方式解决问题；
• 如果需要法律帮助，请随时向我咨询，我会根据您的具体情况提供更详细的法律建议。

希望以上建议能够对您有所帮助。如果您在处理过程中遇到任何问题或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。