结论前置：

1. 小型餐饮员工在法定节假日上班是有工资的，且应获得不低于工资300%的加班报酬或调休安排。
2. 如果企业未依法支付加班工资或安排调休，员工有权通过协商、投诉或申请劳动仲裁等途径来维护自己的合法权益。

详细解释与法律依据：

一、法定节假日的工资权益

根据《全国年节及纪念日放假办法》的规定，我国共有11天法定节假日，包括元旦、春节、清明节、劳动节、端午节、中秋节和国庆节等。同时，《劳动法》明确规定，所有劳动者均享有休息休假的权利，这一规定适用于我国境内的所有用人单位和劳动者，小型餐饮业作为服务行业的一部分，其员工同样享有这一权利。

二、法定节假日上班的工资计算

由于餐饮业的特殊性质，节假日往往是客流量最大的时候，很多小型餐饮企业会要求员工正常上班。然而，这并不意味着可以剥夺员工的法定节假日权利。如果员工在法定节假日上班，企业应依法支付加班报酬或安排调休。具体标准如下：

• 加班报酬：法定休假日安排劳动者工作的，支付不低于工资的300%的工资报酬。这意味着，如果员工在法定节假日上班，他们应获得正常工资的三倍作为加班费。

计算公式： $\( \text{加班费} = \text{日工资} \times 300\% \)$ 其中，日工资可以通过月工资除以月计薪天数（通常为21.75天）来计算。

• 调休：如果企业无法支付加班报酬，也可以选择安排员工在其他时间进行补休，以弥补节假日的工作时间。但这一安排需要得到员工的同意，并且不能违反相关法律法规的规定。

三、权益维护途径

如果小型餐饮企业既不安排员工在法定节假日休假，又不按照法律规定支付加班工资，员工可以通过以下途径来维护自己的合法权益：

1. 与企业协商：首先尝试与企业进行沟通，表达自己的合理诉求，争取达成双方都能接受的解决方案。
2. 向劳动监察部门投诉：如果协商无果，员工可以向当地的劳动监察部门投诉，请求其介入调查并处理。劳动监察部门有权对企业进行监督检查，并责令其改正违法行为。
3. 申请劳动仲裁：在必要时，员工还可以申请劳动仲裁，通过法律程序来维护自己的合法权益。劳动仲裁委员会将依法进行裁决，并保障员工的合法权益得到实现。

温馨提示：作为小型餐饮业的员工，您有权在法定节假日享受休息或获得相应的加班报酬。如果企业违反了相关法律法规的规定，您应勇敢地站出来维护自己的合法权益。如果您有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。