结论：若您被外卖小哥撞了而他不赔钱且您不结案，对外卖小哥可能产生多方面的影响，包括信用记录受损、面临法律诉讼及强制执行、影响工作与生活等。以下是对这些影响的详细分析：

1. 信用记录受损：

   • 在交通事故中，若外卖小哥被认定有责任且拒不赔偿，这一行为可能会被记录在个人信用系统中。随着社会信用体系的不断完善，个人信用记录对于个人的生活和工作越来越重要。信用记录受损可能会影响外卖小哥未来的贷款、租房、就业等方面。

2. 面临法律诉讼及强制执行：

   • 如果您选择通过法律途径解决纠纷，向法院提起诉讼并胜诉后，外卖小哥若仍拒不履行赔偿义务，法院可能会对其采取强制执行措施。这包括但不限于冻结银行账户、查封财产、限制高消费等。这些措施将对外卖小哥的经济状况和生活产生直接影响。
   • 法律依据：根据《中华人民共和国民事诉讼法》的相关规定，被执行人未按执行通知履行法律文书确定的义务，人民法院有权向有关单位查询被执行人的存款、债券、股票、基金份额等财产情况，并根据不同情形扣押、冻结、划拨、变价被执行人的财产。

3. 影响工作与生活：

   • 交通事故纠纷若长期不解决，可能会对外卖小哥的工作产生负面影响。例如，如果纠纷导致外卖小哥被投诉或受到处罚，可能会影响其工作评价和收入。
   • 此外，长期的精神压力和法律纠纷也可能对外卖小哥的生活产生不良影响，如影响家庭关系、心理健康等。

4. 可能的刑事责任：

   • 在极端情况下，如果外卖小哥的行为构成交通肇事罪或其他犯罪，且拒不赔偿或逃避法律责任，可能会面临刑事追究。虽然这种情况相对较少，但一旦发生，将对外卖小哥产生极其严重的后果。

建议：

• 首先，您可以尝试与外卖小哥或其所在平台进行协商，寻求和解或达成赔偿协议。
• 如果协商无果，您可以考虑向法院提起诉讼，通过法律途径维护自己的合法权益。
• 在诉讼过程中，您可以申请财产保全等措施，以确保判决后能够顺利执行。
• 同时，建议您保留好所有相关证据，如交通事故认定书、医疗记录、费用单据等，以便在诉讼中使用。

如果您在处理此类纠纷过程中遇到任何问题或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。