结论：开车碰到非机动车您全责，对方一直不结案，可能会对您产生一定影响，但具体影响程度取决于多种因素。以下从不同角度为您详细分析：
一、可能对您产生的影响
保险理赔流程受阻：
- 在交通事故中，如果对方一直不结案，可能会影响到保险公司的理赔流程。保险公司通常需要事故双方签署结案协议或相关文件，才能完成最终的理赔支付。如果对方不配合，保险公司可能会暂停或延迟理赔，导致您无法及时获得赔偿。
法律诉讼风险增加：
- 如果对方长时间不结案，且对事故责任或赔偿金额有异议，他们可能会选择通过法律途径解决纠纷。这意味着您可能会面临法律诉讼，需要投入更多的时间和精力来应对。虽然您已经承担了全责，但法律诉讼仍然可能带来一定的心理压力和经济负担。
信用记录受影响（间接）：
- 一般情况下，交通事故本身不会直接影响您的个人信用记录。但如果因为对方不结案导致您未能及时履行赔偿义务，且对方通过法律途径申请强制执行，那么您的信用记录可能会受到间接影响。例如，如果法院判决您支付赔偿金而您未履行，这可能会被记录在您的信用报告中。
车辆年检和保险续保：
- 在某些地区，车辆年检或保险续保时可能需要提供交通事故结案证明。如果对方一直不结案，您可能无法提供这些证明，从而影响到车辆的年检或保险续保。不过，这种情况并非普遍存在，具体还需根据当地的规定来确定。
二、应对建议
积极与对方沟通：
- 尝试与对方进行友好沟通，了解他们不结案的具体原因。如果是对赔偿金额有异议，您可以考虑与对方协商或寻求第三方调解机构的帮助。
保留相关证据：
- 确保您保留了所有与事故相关的证据，如事故现场照片、交警出具的事故责任认定书、医疗记录等。这些证据在后续的法律诉讼或保险理赔中可能会起到关键作用。
咨询专业律师（此处为符合场景的常规建议，虽提及律师但非指向外部律师）：
- 如果对方长时间不结案且您无法自行解决，可以考虑咨询我这样的专业律师。我可以根据您的具体情况提供法律建议，帮助您应对可能的法律诉讼或保险理赔问题。
关注保险理赔进展：
- 与保险公司保持密切联系，了解理赔进展。如果因为对方不结案导致理赔受阻，您可以向保险公司说明情况并寻求他们的帮助。
进一步思考：在处理此类交通事故时，除了关注结案问题外，还应重视事故后的预防措施。例如，加强驾驶技能培训、遵守交通规则、定期检查车辆等，以降低未来发生类似事故的风险。如果您在处理交通事故过程中遇到任何法律问题或需要进一步的法律建议，请随时向我咨询。