企业开除员工时支付的经济补偿金，一般是不包含值班费和加班费的。以下从多个角度为你详细分析：

法律依据

根据《中华人民共和国劳动合同法》第四十七条，经济补偿金是按照劳动者在本单位工作的年限来计算的，每满一年支付一个月工资的标准。这里的“月工资”，指的是劳动者在劳动合同解除或终止前十二个月的平均工资。而《中华人民共和国劳动合同法实施条例》第二十七条进一步阐释了“月工资”应按照劳动者应得工资来计算，包括计时工资或计件工资、奖金、津贴和补贴等货币性收入，但并未将值班费和加班费明确纳入其中。

计算基数分析

从司法实践的角度来看，经济补偿金的计算基数通常是基于劳动者正常工作时间的工资报酬。值班费和加班费是劳动者因提供额外劳动（如值班、加班）所获得的报酬，它们具有明显的不确定性和随机性，并非劳动者正常工作时间的固定收入。因此，经济补偿金的主要目的是对劳动者在正常工作情况下的劳动贡献和工资收入进行补偿和保障，一般不包括值班费和加班费。

特殊情况说明

尽管在一般情况下值班费和加班费不被纳入经济补偿金的计算范围，但也存在特殊情况。如果劳动者能够证明值班费和加班费是其工资收入的稳定组成部分，并且在劳动合同或单位规章制度中有明确的规定表明值班费和加班费应被纳入经济补偿金的计算范围，那么在特定案件中，值班费和加班费也有可能会被考虑进去。不过，这种情况相对较少，且需要劳动者提供充分的证据来支持其主张。

法律建议

• 对于劳动者：如果你对于经济补偿金的计算存在疑虑或争议，比如认为值班费和加班费应该被纳入计算范围，建议收集相关证据（如劳动合同、单位规章制度、工资条等），并直接向我咨询，以便获得更具体的法律指导和帮助。
• 对于用人单位：在计算经济补偿金时，应严格遵守相关法律法规，确保劳动者的合法权益得到妥善保护。如果对于经济补偿金的计算有疑问或不确定的地方，也可以直接向我咨询，以避免可能的法律风险。

希望以上分析能对你有所帮助。如果你还有其他问题或需要进一步的法律帮助，请随时向我提问。