结论：在这种情况下，您可以通过法律途径来维护自身权益，尽管包工头不承认，但仍有多种方式可以尝试获得赔偿。以下是从不同角度为您提供的详细分析和建议。
一、法律关系分析
劳动关系认定：
- 通常情况下，劳动者与用人单位之间存在劳动关系是认定工伤的前提。但在此案例中，您是与小包工头直接合作，未直接与用人单位建立劳动关系。不过，根据相关法律法规，如果小包工头不具备用工主体资格，那么其招用的劳动者因工伤亡的，应由具备用工主体资格的发包方（即与小包工头签订承包合同的一方）承担工伤保险责任。
工伤认定：
- 尽管包工头不承认，但您仍应尽快向当地社会保险行政部门提出工伤认定申请。在申请时，需要提供与工作相关的证据，如工作证、工资单、同事证言等，以证明伤者是在工作过程中受伤的。
- 如果伤者已经死亡，其近亲属（如配偶、父母、子女等）可以作为申请人提出工伤认定申请。
二、赔偿途径
与发包方协商：
- 在确认发包方后，您可以尝试与其进行协商，要求其承担工伤保险责任，包括支付丧葬补助金、供养亲属抚恤金和一次性工亡补助金等。
申请劳动仲裁：
- 如果协商无果，您可以向当地劳动争议仲裁委员会申请劳动仲裁，要求发包方支付相应的工伤赔偿。在仲裁过程中，您需要提供充分的证据来证明伤者与发包方之间存在事实劳动关系以及伤者是在工作过程中受伤的。
提起民事诉讼：
- 如果对劳动仲裁结果不满意，您还可以向人民法院提起民事诉讼，要求发包方承担民事赔偿责任。在诉讼过程中，法院将根据双方提供的证据和法律规定进行判决。
三、证据收集与保存
工作相关证据：
- 收集并保存与工作相关的所有证据，如工作证、工资单、工作记录、同事证言等。这些证据将有助于证明伤者与发包方之间存在事实劳动关系以及伤者是在工作过程中受伤的。
医疗记录与死亡证明：
- 保存伤者的医疗记录、诊断证明和死亡证明等文件。这些文件将作为证明伤者受伤情况和死亡原因的重要依据。
四、注意事项
及时行动：
- 工伤认定和赔偿申请都有一定的时间限制，因此您应尽快采取行动，以免错过申请时机。
寻求专业帮助：
- 在处理此类复杂法律问题时，建议您寻求专业律师的帮助。律师将能够为您提供更具体、更专业的法律建议和指导。
最后，尽管包工头不承认工伤事实，但您仍有多种法律途径可以尝试获得赔偿。请尽快收集并保存相关证据，与发包方进行协商或申请劳动仲裁、提起民事诉讼等。如果您在处理过程中遇到任何困难或疑问，可以直接向我咨询，我将竭诚为您提供帮助。