当担保函和担保合同不一致时，应首先明确两者之间的法律关系及效力，并根据具体情况采取相应的处理措施。以下是对此问题的详细分析：
一、法律关系及效力分析
担保函与担保合同的性质：
- 担保函通常被视为一种单方承诺，由担保人向债权人出具，承诺在债务人不履行债务时，由担保人承担担保责任。
- 担保合同则是担保人与债权人之间订立的，明确双方权利义务关系的协议。它通常包含更详细的条款，如担保方式、担保范围、担保期限等。
效力判定：
- 当担保函与担保合同内容不一致时，应首先判断两者之间的法律效力。一般来说，如果担保合同是双方真实意思表示，且不违反法律、行政法规的强制性规定，那么担保合同通常具有更高的法律效力。
- 如果担保函是在担保合同之后出具，且明确表示对担保合同的修改或补充，那么担保函的内容可能具有优先效力。但这也取决于担保函的具体表述和双方的真实意图。
二、具体处理措施
协商解决：
- 当发现担保函与担保合同不一致时，首先应尝试与对方协商，明确双方的真实意图和权利义务关系。通过协商，可以达成一致意见，并签订补充协议或修改原合同，以消除不一致之处。
依据合同约定处理：
- 如果担保合同中明确规定了处理不一致情况的条款，如“本合同与担保函不一致的，以本合同为准”或“担保函作为本合同的附件，与本合同具有同等法律效力”等，那么应依据合同约定进行处理。
法律途径解决：
- 如果协商无果，且合同中没有明确规定处理不一致情况的条款，那么可以通过法律途径解决。具体来说，可以向法院提起诉讼，要求法院对担保函和担保合同的效力进行认定，并判决双方应履行的权利义务。
- 在诉讼过程中，法院会综合考虑担保函和担保合同的签订时间、内容、双方的真实意图以及相关法律法规等因素，来判定两者的法律效力及双方应履行的义务。
三、法律建议
完善合同条款：
- 在签订担保合同时，应尽可能完善合同条款，明确双方的权利义务关系、担保方式、担保范围、担保期限等关键内容。同时，可以在合同中约定处理不一致情况的条款，以避免未来可能出现的纠纷。
注意证据收集：
- 在处理担保函与担保合同不一致的问题时，证据收集至关重要。应保留好担保函、担保合同、相关往来函件、会议纪要等证据材料，以便在协商或诉讼过程中证明自己的主张。
及时咨询专业律师：
- 如果遇到担保函与担保合同不一致的问题，且无法自行解决，应及时咨询专业律师。律师可以根据具体情况提供法律意见和解决方案，帮助当事人维护自己的合法权益。
综上所述，当担保函和担保合同不一致时，应首先明确两者之间的法律关系及效力，并根据具体情况采取协商解决、依据合同约定处理或法律途径解决等措施。同时，建议完善合同条款、注意证据收集并及时咨询专业律师，以更好地维护自己的合法权益。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。