销售过期食品并不一定必须赔偿1000元，具体赔偿金额需根据实际情况和相关法律规定来确定。以下是从不同角度对这一问题的详细分析：
一、法律依据
根据《中华人民共和国食品安全法》的相关规定，销售过期食品属于违法行为。消费者因购买到过期食品而受到损害的，有权要求销售者进行赔偿。具体来说，该法第一百四十八条规定：
消费者因不符合食品安全标准的食品受到损害的，可以向经营者要求赔偿损失，也可以向生产者要求赔偿损失。接到消费者赔偿要求的生产经营者，应当实行首负责任制，先行赔付，不得推诿；属于生产者责任的，经营者赔偿后有权向生产者追偿；属于经营者责任的，生产者赔偿后有权向经营者追偿。生产不符合食品安全标准的食品或者经营明知是不符合食品安全标准的食品，消费者除要求赔偿损失外，还可以向生产者或者经营者要求支付价款十倍或者损失三倍的赔偿金；增加赔偿的金额不足一千元的，为一千元。
二、赔偿金额的确定
价款十倍或损失三倍：
- 如果消费者选择要求销售者支付价款十倍的赔偿金，那么赔偿金额就是购买过期食品的价款的十倍。
- 如果消费者选择要求销售者支付损失三倍的赔偿金，那么赔偿金额就是消费者因食用过期食品而遭受的实际损失的三倍。
最低赔偿金额：
- 根据上述法律规定，如果增加赔偿的金额（即价款十倍或损失三倍的赔偿金）不足一千元的，那么赔偿金额将按一千元计算。这意味着，在某些情况下，即使实际损失或价款十倍/损失三倍的赔偿金低于一千元，消费者也有权要求销售者支付一千元的赔偿金。
三、实际案例与操作建议
实际案例：
- 假设消费者购买了一瓶价值50元的过期饮料，并因此生病住院花费了2000元医疗费。在这种情况下，消费者可以选择要求销售者支付价款十倍的赔偿金（即500元）或损失三倍的赔偿金（即6000元）。由于损失三倍的赔偿金远高于一千元，因此消费者更可能选择要求支付6000元赔偿金。
- 另一方面，如果消费者仅购买了一包价值5元的过期零食，并未因此遭受任何实际损失，那么消费者可以选择要求销售者支付价款十倍的赔偿金（即50元）。但由于这个金额低于一千元，根据法律规定，销售者仍需支付一千元的赔偿金。
操作建议：
- 作为消费者，在购买到过期食品时，应保留好相关证据（如购物小票、过期食品照片等），以便在要求赔偿时提供有力支持。
- 在与销售者协商赔偿事宜时，可以明确引用《中华人民共和国食品安全法》的相关规定，以维护自己的合法权益。
- 如果协商无果，消费者可以向当地消费者协会或市场监管部门投诉，甚至通过法律途径提起诉讼来维护自己的权益。
综上所述，销售过期食品的赔偿金额并非固定为一千元，而是根据消费者的实际损失和购买过期食品的价款来确定的。在特定情况下（即增加赔偿的金额不足一千元时），赔偿金额将按一千元计算。如有更多疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。