餐饮未留样主要违反了《中华人民共和国食品安全法》及相关实施条例和国家标准的规定，具体涉及以下几个条款：
《食品安全法》第五十三条（间接关联）：
- 虽然该条款主要规定了食品经营企业应建立食品进货查验记录制度，并保存相关凭证，但留存样品作为食品追溯和检测的重要环节，是这一制度的具体体现方式之一。未留样可能间接违反了该条款关于食品追溯和检测的要求。不过，更直接相关的条款是接下来要提到的第一百二十六条。
《食品安全法》第一百二十六条（直接关联）：
- 该条款明确规定，食品生产经营者若未按规定制定或实施生产经营过程控制要求，包括未按规定进行食品留样（尽管条款未直接提及“留样”，但留样是生产经营过程控制的一部分），将由县级以上人民政府食品安全监督管理部门责令改正并给予警告。对于拒不改正或情节严重的，将面临罚款、停产停业乃至吊销许可证的处罚。
《食品安全国家标准 餐饮服务通用卫生规范》（GB31654-2021）（特定场景关联）：
- 该规范特别对集中用餐单位（如医院食堂、学校食堂等）提出了食品留样的具体要求。若这些单位未按照规范进行食品留样，则其行为将不符合食品安全国家标准，可能面临相应的法律处罚。
《食品安全法实施条例》第七十条（补充关联）：
- 此条款进一步明确了食品生产经营者的行为若不符合食品安全法或相关国家标准，将面临相应的法律处罚。未留样行为若被视为不符合这些规定，则将依据此条款进行处理。
法律后果与建议：
- 法律后果：餐饮未留样可能面临责令改正、警告、罚款、停产停业乃至吊销许可证等处罚，具体取决于违法行为的严重程度和持续时间。
- 建议：
- 严格遵守留样规定：餐饮单位应严格按照《食品安全法》及相关国家标准的要求，对每餐次加工制作的每种食品成品进行留样，并做好留样记录。
- 加强内部管理：建立健全食品安全管理制度，明确留样责任人和留样流程，确保留样工作的规范性和有效性。
- 定期培训与考核：对食品安全管理人员和从业人员进行定期培训与考核，提高其对留样等食品安全管理制度的认识和执行能力。
总结：餐饮未留样行为严重违反了《食品安全法》及相关法律法规和国家标准的规定，可能面临严重的法律后果。因此，餐饮单位应充分认识到食品留样的重要性，严格遵守相关法律法规和国家标准的要求，确保食品的安全和质量。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。