非法捕捞水产品罪不定盗窃罪，主要是因为两罪在犯罪构成、侵犯客体以及法律评价上存在显著差异。以下从几个方面进行详细分析：

1. 犯罪构成不同：

   • 非法捕捞水产品罪：根据《中华人民共和国刑法》第三百四十条，该罪是指违反保护水产资源法规，在禁渔区、禁渔期或者使用禁用的工具、方法捕捞水产品，情节严重的行为。其犯罪构成主要关注的是对水产资源保护法规的违反，以及捕捞行为的非法性。
   • 盗窃罪：根据《中华人民共和国刑法》第二百六十四条，盗窃罪是指以非法占有为目的，盗窃公私财物数额较大或者多次盗窃、入户盗窃、携带凶器盗窃、扒窃公私财物的行为。其犯罪构成主要关注的是对公私财物的非法占有，以及盗窃行为的秘密性。

2. 侵犯客体不同：

   • 非法捕捞水产品罪：侵犯的客体是国家对水产资源的管理制度。水产资源是国家的重要自然资源，受到法律的严格保护。非法捕捞行为破坏了水产资源的再生能力，影响了生态平衡，因此受到法律的制裁。
   • 盗窃罪：侵犯的客体是公私财物的所有权。盗窃罪直接针对的是财物本身，通过秘密窃取的方式剥夺他人对财物的占有和使用权。

3. 法律评价不同：

   • 非法捕捞水产品罪：法律对该行为的评价是基于对水产资源保护的需要。即使非法捕捞的水产品价值不高，但只要行为符合法律规定的“情节严重”标准，如捕捞数量较大、在禁渔区或禁渔期捕捞、使用禁用工具或方法捕捞等，就可能构成犯罪。
   • 盗窃罪：法律对该行为的评价主要是基于对公私财物所有权的保护。盗窃罪的成立通常要求盗窃的财物达到一定的数额标准，或者具有多次盗窃、入户盗窃等特定情节。

举例说明： 假设某人在禁渔期使用禁用的渔网在河流中捕捞了少量鱼类，虽然这些鱼类的市场价值不高，但由于其行为违反了水产资源保护法规，且符合非法捕捞水产品罪的构成要件，因此可能构成该罪。而如果某人秘密窃取了他人价值较高的财物，即使该财物并非通过捕捞方式获得，也可能构成盗窃罪。

总结与建议： 非法捕捞水产品罪与盗窃罪在犯罪构成、侵犯客体以及法律评价上存在显著差异。因此，不能简单地将非法捕捞水产品行为视为盗窃罪。在实际案件中，应根据具体行为是否符合相关罪名的构成要件来进行准确认定。如果你或他人涉及此类案件，建议及时向我咨询，以便获得更具体的法律建议和帮助。