结论：针对老板欠1000块7、8个月不给的情况，你可以通过协商、投诉、申请调解或提起诉讼等多种途径来维护自己的合法权益。

详细分析与建议：

1. 协商解决：

   • 步骤：首先，你可以尝试与老板进行友好协商，明确表达你的诉求，即要求老板支付拖欠的1000元工资。在协商过程中，保持冷静和理性，尽量以和解的方式解决问题。
   • 优势：协商解决是最直接、最快捷的方式，可以避免不必要的法律纠纷和成本。

2. 投诉举报：

   • 步骤：如果协商无果，你可以向当地的劳动监察部门投诉举报。劳动监察部门有权对用人单位的违法行为进行调查和处理，包括拖欠工资等。
   • 所需材料：在投诉时，你需要提供相关的证据材料，如工资条、工作记录、与老板的沟通记录等，以证明老板确实拖欠了你的工资。
   • 优势：投诉举报具有官方性和权威性，能够促使老板尽快支付拖欠的工资。

3. 申请调解：

   • 步骤：你还可以向当地的劳动争议调解组织申请调解。调解组织会组织双方进行调解，帮助你们达成和解协议。
   • 优势：调解是一种相对温和的方式，可以在不破坏双方关系的前提下解决问题。同时，调解协议具有法律效力，一旦达成，双方都必须履行。

4. 提起诉讼：

   • 步骤：如果以上途径都无法解决问题，你可以向当地的人民法院提起诉讼。在诉讼过程中，你需要提供充分的证据证明老板拖欠了你的工资，并请求法院判决老板支付拖欠的工资及可能的违约金或利息。
   • 所需材料：起诉状、证据材料（如工资条、工作记录、沟通记录等）、身份证明等。
   • 计算公式（若涉及利息或违约金）：若合同中有约定利息或违约金，则按照合同约定计算；若无约定，则根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，可以按照一年期贷款市场报价利率（LPR）计算利息。具体公式为：利息=欠款金额×LPR×欠款天数÷365。但在此案例中，由于金额较小且时间不长，利息可能相对较少，主要诉求还是支付拖欠的工资。
   • 优势：诉讼是最具有强制力的方式，一旦法院判决老板支付拖欠的工资，老板必须履行，否则将面临法律制裁。

后续行动建议：

• 在采取任何行动之前，确保你已经收集了足够的证据来证明老板拖欠了你的工资。
• 在与老板协商或投诉举报时，保持冷静和理性，避免情绪化行为。
• 如果对法律程序不熟悉或担心自己的权益得不到充分保障，可以寻求专业律师的帮助（当然，这里你可以直接向我咨询，我会为你提供专业的法律建议）。

可能法律后果：

• 如果老板被认定拖欠工资，他可能需要支付拖欠的工资、可能的违约金或利息，并可能面临劳动监察部门的处罚。
• 如果老板拒不履行法院判决，他可能面临强制执行措施，如财产查封、冻结等，甚至可能被列入失信被执行人名单。