若老板欠你7000元工资不给，你可以通过以下步骤来维护自己的合法权益：

1. 初步沟通与协商

   • 直接沟通：首先，尝试与老板进行友好且直接的沟通，明确提醒其拖欠工资的事实，并表达你的经济困境和迫切需求，要求其按约定支付工资。沟通过程中，保持冷静和理智，避免情绪化冲突，并尽量保留沟通记录，如录音、聊天记录等，作为后续可能的证据。
   • 寻求调解：若直接沟通无果，可考虑请工会组织、劳动争议调解委员会或双方都信任的第三方进行调解。调解员会以中立立场，协助双方沟通，促使达成解决方案。

2. 法律准备与咨询

   • 法律咨询：在协商未果的情况下，应咨询当地的劳动监察部门、劳动仲裁委员会或专业律师（如我），了解自身权益及可行的法律途径。这些机构或专业人士能提供专业的法律建议和指导，帮助你制定合适的维权策略。
   • 收集证据：证据的收集至关重要。你需要准备欠条原件、工作记录（如工作证、考勤记录）、银行转账记录等，这些将在后续的法律程序中起到关键作用。确保所有证据的真实性和完整性，并妥善保管。

3. 法律途径

   • 向劳动监察部门投诉：准备好相关证据材料，向当地劳动监察部门提交书面投诉，详细说明情况。劳动监察部门有权对用人单位进行调查和处理，责令老板支付拖欠的工资。
   • 申请劳动仲裁：若劳动监察部门处理未果，可向劳动争议仲裁委员会申请仲裁。提交仲裁申请书、身份证明、欠条等相关证据材料。劳动仲裁一般会在受理后的一定期限内作出裁决，若老板无异议却仍不履行支付义务，可向法院申请强制执行。
   • 向法院起诉：由于老板已出具欠条，该纠纷也可视为普通的债权债务纠纷，可直接向有管辖权的人民法院提起民事诉讼。准备好起诉状、欠条等证据材料，通过法院审理来确定老板的支付义务。一旦获得生效判决，若老板不主动履行，可申请法院强制执行，法院有权采取多种执行措施（如查询、冻结、划扣银行存款，查封、拍卖名下财产等）以保障权益实现。

4. 执行阶段

   • 申请强制执行：若赢得仲裁或诉讼但老板仍拒绝支付工资，可向法院申请强制执行。法院将依据法律规定采取一系列强制措施来迫使老板履行支付义务。

5. 注意事项

   • 在整个维权过程中，务必保持耐心和坚持，不要轻易放弃自己的权益。
   • 注意保护个人信息和安全，避免因维权而遭受不必要的麻烦。
   • 随时向我咨询以获取最新的法律建议和指导。

若你遇到此类问题，或有其他劳动工伤（工资福利）方面的法律问题，均可直接向我咨询，我将为你提供专业且全面的法律服务。