保健食品中非法添加75种化学药物的行为，在法律上是可以被明确判定为违法的。以下从几个方面进行详细分析：
一、法律定性
违反食品安全法：
- 根据《中华人民共和国食品安全法》的相关规定，食品中不得添加药品，除非该药品是传统上既是食品又是中药材的物质（且需符合特定条件）。保健食品作为食品的一种，同样受到此规定的约束。
- 非法添加化学药物，尤其是那些未被批准用于食品或保健食品的药物，明显违反了食品安全法的规定，可以被判定为违法行为。
构成生产、销售有毒、有害食品罪：
- 如果保健食品中非法添加的化学药物属于有毒、有害物质，且对人体健康造成严重危害或具有其他严重情节，那么这种行为还可能构成《中华人民共和国刑法》中的生产、销售有毒、有害食品罪。
- 该罪名是刑法中针对食品安全领域犯罪的严厉打击对象，一旦构成，将面临严厉的刑事处罚。
二、判定依据
检测报告：
- 判定保健食品中是否非法添加了化学药物，通常需要通过专业的检测机构进行检测，并出具检测报告。
- 检测报告是判定违法行为的重要依据，它能够证明保健食品中确实存在非法添加的化学药物。
相关法律法规：
- 除了食品安全法外，还有《保健食品注册与备案管理办法》、《保健食品原料目录与保健功能目录管理办法》等相关法规，对保健食品的原料、添加剂等进行了明确规定。
- 这些法规也是判定保健食品中非法添加化学药物行为是否违法的重要依据。
三、法律后果
行政处罚：
- 对于非法添加化学药物的保健食品生产、销售者，食品安全监督管理部门可以依法给予行政处罚，如罚款、没收违法所得、吊销许可证等。
刑事处罚：
- 如前所述，如果非法添加的化学药物属于有毒、有害物质，且对人体健康造成严重危害或具有其他严重情节，那么生产、销售者还可能面临刑事处罚，包括有期徒刑、无期徒刑甚至死刑（在极端严重的情况下）。
四、建议
消费者：
- 消费者在购买保健食品时，应仔细查看产品标签和说明书，了解产品的成分和功效。
- 如发现保健食品中可能存在非法添加化学药物的情况，应及时向食品安全监督管理部门举报。
生产、销售者：
- 生产、销售者应严格遵守相关法律法规，确保保健食品的质量和安全。
- 如发现自身产品中存在非法添加化学药物的情况，应立即停止生产、销售，并主动召回已售出的产品，以减轻法律后果。
总结来说，保健食品中非法添加75种化学药物的行为在法律上是可以被明确判定为违法的，且可能面临严重的行政和刑事处罚。因此，建议生产、销售者严格遵守相关法律法规，确保保健食品的质量和安全；消费者在购买时也应谨慎选择，保护自身健康。如有任何法律疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。