针对您提出的“假冒伪劣保健品如何定罪”的问题，这是一个涉及法律定罪与量刑的复杂议题。以下是我为您详细梳理的解答：
一、定罪标准
假冒伪劣保健品的定罪主要依据其具体行为、涉案金额以及造成的后果，可能涉及多个罪名，包括但不限于：
诈骗罪：
- 如果行为人以非法占有为目的，通过虚构事实、隐瞒真相的方法骗取他人购买高价或伪劣保健品，且数额较大（通常指诈骗公私财物价值三千元至一万元以上，具体标准因地区而异），则构成诈骗罪。
生产、销售伪劣产品罪：
- 若销售的保健品是假冒伪劣产品，如掺杂、掺假、以假充真、以次充好或以不合格产品冒充合格产品，且销售金额达到五万元以上，则构成此罪。
生产、销售假药罪：
- 若保健品被认定为假药（如以非药品冒充药品或以他种药品冒充此种药品），无论是否造成危害后果，都构成生产、销售假药罪。
生产、销售劣药罪：
- 若保健品质量不符合相关标准，被认定为劣药，且对人体健康造成严重危害，则构成生产、销售劣药罪。
生产、销售有毒、有害食品罪：
- 若保健品中掺入有毒、有害的非食品原料，或销售明知掺有有毒、有害的非食品原料的保健品，则构成此罪。
二、量刑标准
量刑标准根据具体罪名和涉案情节的不同而有所差异：
诈骗罪：
- 数额较大的，处三年以下有期徒刑、拘役或者管制，并处或者单处罚金。
- 数额巨大或有其他严重情节的，处三年以上十年以下有期徒刑，并处罚金。
- 数额特别巨大或有其他特别严重情节的，处十年以上有期徒刑或者无期徒刑，并处罚金或者没收财产。
生产、销售伪劣产品罪：
- 刑罚根据销售金额的大小判定，从二年以下有期徒刑或者拘役，并处或者单处销售金额50%以上二倍以下罚金，到十五年有期徒刑或者无期徒刑，并处销售金额50%以上二倍以下罚金或者没收财产不等。
生产、销售假药罪/劣药罪：
- 根据对人体健康造成的危害程度和其他情节，刑罚从三年以下有期徒刑或者拘役，并处罚金，到十年以上有期徒刑、无期徒刑或者死刑，并处罚金或者没收财产不等。
生产、销售有毒、有害食品罪：
- 刑罚从五年以下有期徒刑，并处罚金，到依照生产、销售假药罪的规定处罚（即十年以上有期徒刑、无期徒刑或者死刑，并处罚金或者没收财产）不等。
三、特殊情形
- 在保健品诈骗案件中，犯罪嫌疑人可能同时触犯多个罪名，面临数罪并罚的情况。
- 对于老年人等易感人群，法律给予特别保护，对针对他们的诈骗行为可能会从重处罚。
总结与建议：
假冒伪劣保健品行为严重危害公众健康和市场秩序，法律对此类行为给予严厉打击。如果您或他人遭遇此类问题，建议及时报警并提供充分证据，以便司法机关能够准确判断并作出公正裁决。同时，也提醒广大消费者在购买保健品时要提高警惕，仔细辨别产品真伪，避免上当受骗。