针对售楼部卖出房子后承诺的事情不办的情况，您可以采取以下措施来维护自己的合法权益：
收集并固定证据：
- 首先，您需要收集所有与售楼部承诺相关的证据，包括但不限于宣传资料、广告、销售人员口头承诺的录音或录像、购房合同中的相关条款（如果有提及承诺内容）、与售楼部的书面沟通记录（如邮件、短信等）。
- 这些证据是后续维权的关键，务必确保它们的真实性和完整性，并妥善保存。
与售楼部协商：
- 在收集到足够证据后，您可以尝试与售楼部进行协商，要求他们履行之前的承诺或提供合理的解决方案。
- 协商时，保持冷静和理性，明确表达自己的诉求和期望，并尝试达成一个双方都能接受的协议。
向相关部门投诉：
- 如果协商无果，您可以向当地的房地产管理部门或消费者权益保护机构投诉售楼部的行为。
- 投诉时，提供详细的证据和情况说明，以便相关部门能够了解事情的全貌并作出相应的处理。
考虑法律途径：
- 如果投诉也未能解决问题，您可以考虑通过法律途径来维护自己的权益。
- 根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，如果售楼部的承诺构成了购房合同的一部分，而他们未能履行这些承诺，那么您有权要求他们承担违约责任，包括赔偿损失、继续履行合同等。
- 在提起诉讼前，建议您咨询专业律师（比如我，李泳霄律师，专注于建设工程、经济纠纷领域），以评估案件的胜诉可能性和赔偿金额，并准备充分的诉讼材料。
注意诉讼时效：
- 如果您决定通过法律途径解决问题，务必注意诉讼时效的问题。根据《中华人民共和国民法典》的规定，一般的民事诉讼时效期间为三年，自权利人知道或者应当知道权利受到损害以及义务人之日起计算。
- 因此，您需要在诉讼时效期间内提起诉讼，否则可能会丧失胜诉权。
在处理此类问题时，您还需要注意以下几点：
- 保持冷静和理性：在处理与售楼部的纠纷时，保持冷静和理性至关重要。避免情绪化的行为或言论，以免对问题的解决产生不利影响。
- 了解相关法律法规：在采取任何行动之前，建议您先了解相关的法律法规和政策规定，以便更好地维护自己的权益。
- 寻求专业帮助：如果您对法律问题不太了解或感到困惑，可以寻求专业律师的帮助。律师可以为您提供专业的法律意见和指导，帮助您更好地处理纠纷。
最后，我想强调的是，每个案件都有其独特性和复杂性，因此上述建议仅供参考。在实际操作中，您需要根据自己的具体情况和法律法规的规定来制定合适的维权策略。如果您有任何疑问或需要进一步的帮助，请随时向我咨询。