摆摊卖人参是否犯法，不能一概而论，需要分情况讨论：
如果所售人参为合法来源且质量合格：
- 在这种情况下，摆摊卖人参通常是不犯法的。人参作为一种中药材，只要其来源合法（如从正规渠道采购），且质量符合相关标准（如无农药残留、重金属超标等问题），就可以在市场上合法销售。
- 但需要注意的是，销售人参可能需要遵守一些特定的规定，比如需要取得相应的经营许可（如果当地有此类要求的话），以及确保销售场所符合卫生标准等。
如果所售人参为非法来源或质量不合格：
- 如果人参是偷盗、抢夺等非法手段获取的，或者人参本身存在质量问题（如掺杂使假、以次充好等），那么摆摊销售就是违法的。
- 这种情况下，不仅可能面临行政处罚（如罚款、没收违法所得等），如果情节严重，还可能构成犯罪（如销售伪劣产品罪等），需要承担刑事责任。
关于野生人参的特殊情况：
- 野生人参属于国家重点保护野生植物，如果未经许可擅自采挖、销售野生人参，是违法的。
- 根据《中华人民共和国野生植物保护条例》等相关法律法规，采挖、销售野生人参需要取得相应的许可，否则将面临严厉的处罚。
法律建议：
- 在摆摊卖人参之前，务必确保人参的来源合法且质量合格。
- 如果销售的是人工种植的人参，也需要了解并遵守当地关于中药材销售的相关规定。
- 如果销售的是野生人参，必须取得相应的许可，否则不要轻易尝试。
- 在销售过程中，要保留好进货凭证、质量检测报告等相关证据，以备不时之需。
可能后果：
- 如果违反相关法律法规销售人参，可能面临行政处罚，如罚款、没收违法所得、吊销营业执照等。
- 如果情节严重，构成犯罪的，还需要承担刑事责任，如有期徒刑、罚金等。
总之，摆摊卖人参是否犯法取决于多种因素，包括人参的来源、质量以及销售行为是否符合相关法律法规等。如果有任何疑问或不确定的地方，建议直接向我咨询，我会根据你的具体情况提供专业的法律意见。