合法摆摊卖人参，你需要注意以下几个关键方面，以确保合规经营，避免法律风险：

1. 确保人参质量：

   • 你所销售的人参必须来自合法的种植基地或采挖区域，不得涉及非法采挖和采购。
   • 严禁销售假冒野山参、林下参，或进行拼接、染色、涂蜡、增重等处理。
   • 确保人参及其制品符合国家或地方的质量强制标准，不得销售腐败变质、霉变生虫、污秽不洁或掺假掺杂的人参。

2. 明码标价，诚信经营：

   • 对销售的人参应依法明码标价，标价内容应真实准确，货签对位，不在标价之外加价出售。
   • 不得进行虚假打折、价格欺诈、囤积居奇或哄抬物价等价格违法行为。
   • 对消费者提出的更换、退货、补足商品数量、退还货款等合理要求，不得故意拖延或无理拒绝。

3. 遵守广告宣传规定：

   • 在宣传推广人参时，应确保宣传内容真实、准确，不得作虚假或引人误解的商业宣传。
   • 不得进行商业诋毁或侵犯他人知识产权的行为。

4. 了解并遵守相关法律法规：

   • 熟悉《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国广告法》、《中华人民共和国反不正当竞争法》等相关法律法规。
   • 确保你的经营活动符合这些法律法规的要求，避免触犯法律红线。

5. 选择合适的摆摊地点：

   • 了解当地对于摆摊地点的规定，选择允许摆摊且人流量较大的地点进行经营。
   • 遵守当地城管或相关管理部门的管理要求，确保摆摊活动的合法性。

6. 保留相关证据和记录：

   • 在经营过程中，应保留好进货凭证、销售记录等相关证据和记录。
   • 这些证据和记录对于证明你的合法经营、应对可能的纠纷或投诉具有重要意义。

综上所述，合法摆摊卖人参需要遵守多个方面的规定和要求。作为经营者，你应确保人参质量、明码标价、诚信经营、遵守广告宣传规定、了解并遵守相关法律法规、选择合适的摆摊地点，并保留好相关证据和记录。这样，你才能确保合规经营，避免法律风险，并赢得消费者的信任和支持。