售卖当天就过期的食品属于违法行为。以下从不同角度对此问题进行详细分析：

法律背景

根据《中华人民共和国食品安全法》的相关规定，食品生产经营者应当保证其生产经营的食品符合食品安全标准，包括食品的保质期要求。售卖当天就过期的食品，显然违反了食品保质期的规定，因为食品在过期后其安全性和质量可能无法得到保证，可能对消费者的健康造成潜在危害。

法律责任

1. 行政责任：

   • 食品生产经营者如果售卖过期食品，包括当天就过期的食品，将面临食品药品监督管理部门的行政处罚。处罚措施可能包括罚款、没收违法所得、责令停业整顿等。

2. 民事责任：

   • 如果消费者因食用过期食品而遭受损害，如食物中毒等，食品生产经营者还需要承担民事赔偿责任。这包括赔偿消费者的医疗费用、误工费用、精神损害赔偿等。

3. 刑事责任：

   • 在极端情况下，如果食品生产经营者明知食品过期仍故意售卖，且该行为导致严重后果（如多人食物中毒、死亡等），则可能构成犯罪，需要承担刑事责任。

实际操作中的考量

• 标识与告知：即使食品在售卖当天到期，如果商家能够明确标识食品的保质期，并在售卖时告知消费者，这在一定程度上可以减轻其法律责任。但即便如此，售卖过期食品仍然是违法的，只是可能因情节轻微而不受行政处罚或处罚较轻。
• 消费者保护：消费者在购买食品时，有权要求商家提供食品的保质期信息。如果商家未提供或提供的信息不真实，消费者有权向相关部门投诉或寻求法律救济。

建议

• 商家角度：商家应严格遵守食品安全法律法规，确保所售食品在保质期内。在售卖临近保质期的食品时，应明确标识并告知消费者，以避免不必要的法律纠纷。
• 消费者角度：消费者在购买食品时，应仔细查看食品的保质期信息。如果发现商家售卖过期食品，应及时向相关部门投诉或寻求法律帮助。

综上所述，售卖当天就过期的食品属于违法行为，商家应严格遵守相关法律法规，确保食品安全。如有任何法律疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。