农民工在节假日加班时，依法应享受三倍工资，但具体是否享受需根据其与用人单位的法律关系及合同约定来确定。以下是对这一问题的详细分析：
一、劳动关系下的三倍工资规定
法律依据：
- 根据《中华人民共和国劳动法》第四十四条的规定，法定休假日安排劳动者工作的，用人单位应当支付不低于工资的百分之三百的工资报酬。这一规定适用于所有与用人单位建立劳动关系的劳动者，自然也包括农民工。
适用范围：
- 如果农民工与用人单位签订了劳动合同，并建立了劳动关系，那么在春节、国庆节等国家规定的法定节假日，如果用人单位安排他们进行工作，就必须向他们支付不低于其日工资或小时工资300%的工资报酬。
注意事项：
- 用人单位不能以安排补休来替代支付三倍工资，这是农民工的合法权益，必须得到保障。
二、劳务关系及其他情况下的工资约定
劳务关系：
- 如果农民工与用人单位形成的是劳务关系，比如通过个人之间的雇佣协议在工地工作，那么是否有三倍工资则取决于双方的约定。劳务合同中若明确约定了节假日工作有额外的报酬（包括三倍工资），农民工可按合同约定获得相应款项；若合同无相关约定，农民工可能无法主张三倍工资。
复杂情况处理：
- 在建筑行业中，可能存在层层转包、分包等复杂情况。此时，农民工需先明确自己的雇主是谁，以及双方之间的法律关系，以便准确维护自己的权益。
三、实际执行中的问题与建议
实际执行问题：
- 尽管法律有明确规定，但在实际操作中，部分农民工可能由于法律意识淡薄、证据收集困难或执行力度不足等原因，未能享受到三倍工资。
维权建议：
- 了解并维护自身权益：农民工应主动学习相关法律法规，了解自己的权益和维权途径。
- 保留证据：妥善保管好加班记录、工资条等证据材料，以便在需要时提供证明。
- 及时沟通协商：与用人单位就节假日加班工资问题进行沟通协商，争取达成合理的解决方案。
- 寻求法律援助：若协商无果，农民工可以向当地劳动监察部门投诉或申请劳动仲裁，必要时也可以直接向我咨询，以维护自身权益。
四、三倍工资的计算方式
- 日工资计算：月工资收入÷月计薪天数（通常为21.75天）。
- 小时工资计算：月工资收入÷（月计薪天数×8小时）。
- 法定节假日加班的三倍工资具体计算方式：基本工资/21.75天/8小时×300%×实际加班小时数。
总结来说，农民工在节假日加班时，如果与用人单位建立了劳动关系，那么依法应享受三倍工资；如果形成的是劳务关系，则需依据双方约定来确定。农民工应了解自己的权益，并在必要时采取适当措施来维护自己的合法权益。如果有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。