结论前置：针对您逾期交房快三年，不知何时交房，是即时起诉要违约金还是等到交房时要违约金的问题，我的建议是您可以根据自身情况选择即时起诉或等待交房时一并主张违约金，但需注意诉讼时效和证据保留问题。以下是对此问题的详细分析：

1. 即时起诉要违约金：

   • 法律依据：根据《民法典》及相关司法解释，开发商逾期交房构成违约，购房者有权要求开发商支付违约金。若合同中明确约定了违约金的计算方式，购房者可以依据合同约定要求开发商支付。
   • 优势：即时起诉可以尽早获得法律救济，避免开发商因资金链问题或其他原因导致无法支付违约金的风险。同时，通过法律途径解决，可以形成具有法律效力的判决，对开发商产生更强的约束力。
   • 注意事项：需确保合同中明确约定了逾期交房的违约金条款，并保留好相关证据，如购房合同、付款凭证、交房通知等。此外，需注意诉讼时效问题，一般诉讼时效为三年，自知道或应当知道权利受到损害之日起计算。

2. 等待交房时一并主张违约金：

   • 法律依据：同样依据《民法典》及相关司法解释，购房者有权在交房时要求开发商支付逾期交房的违约金。
   • 优势：若购房者对开发商的交房时间仍抱有期待，或认为即时起诉可能影响与开发商的协商空间，可以选择等待交房时一并主张违约金。这种方式可以避免多次诉讼，减少诉讼成本。
   • 注意事项：需密切关注开发商的交房动态，确保在交房时及时主张违约金。同时，需保留好相关证据，以备不时之需。此外，若开发商在交房前出现破产、清算等情形，购房者需及时采取法律措施保护自己的权益，避免因开发商无法履行义务而导致损失扩大。

额外建议：

• 诉讼时效与证据保留：无论选择即时起诉还是等待交房时一并主张违约金，都需注意诉讼时效问题，并保留好相关证据。若超过诉讼时效，购房者可能失去胜诉权。
• 协商与调解：在起诉前，购房者可以尝试与开发商进行协商或调解，寻求双方都能接受的解决方案。这不仅可以节省诉讼成本和时间，还有助于维护双方的合作关系。
• 法律途径的多样性：若协商或调解无果，购房者可以通过法律途径解决纠纷。除了起诉外，还可以考虑申请仲裁或向相关部门投诉等方式来维护自己的权益。

总结：针对您的情况，建议您根据自身实际情况和开发商的信誉状况等因素综合考虑选择即时起诉还是等待交房时一并主张违约金。若您对开发商的交房时间不确定或担心开发商无法履行义务，建议即时起诉以尽早获得法律救济。若您对开发商仍抱有期待或认为即时起诉可能影响协商空间，可以选择等待交房时一并主张违约金。但无论选择哪种方式，都需注意诉讼时效和证据保留问题。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。