针对您提出的“转让商铺时对方迟迟支付转让款，管辖如何确定”的问题，这主要涉及到合同纠纷的管辖权确定以及后续应对策略。以下是我为您提供的详细解答：

一、管辖权确定

在商铺转让合同纠纷中，管辖权的确定通常遵循以下原则：

1. 合同约定优先：首先，应查看合同中是否明确约定了争议解决的方式和管辖法院。如果合同中有相关条款，如“因本合同产生的争议，双方应协商解决；协商不成的，提交XX法院诉讼解决”，则应按照合同约定来确定管辖法院。

2. 法定管辖：如果合同中没有约定或约定不明确，则根据《民事诉讼法》的相关规定来确定管辖法院。一般来说，合同纠纷由被告住所地或合同履行地法院管辖。在商铺转让合同中，合同履行地通常指的是商铺所在地或转让款支付地。

二、应对策略

针对对方迟迟支付转让款的情况，您可以采取以下策略：

1. 发送催款函：

   • 明确告知对方延迟支付的天数、应支付的金额以及逾期支付的违约责任。
   • 设定一个合理的宽限期，要求对方在宽限期内支付款项。
   • 保留催款函的发送记录，作为后续法律行动的证据。

2. 协商补充协议：

   • 如果对方确实存在资金周转困难等合理原因，您可以考虑与对方协商补充协议。
   • 重新约定付款时间、分期方案或增加担保措施（如第三方保证、抵押资产等），以降低风险。

3. 法律行动：

   • 如果协商无果，且对方延迟支付的行为已经构成违约，您可以考虑向法院提起诉讼。
   • 在起诉前，建议收集并整理好相关证据，如合同、催款记录、沟通邮件、资金往来凭证等。
   • 根据合同约定或法定管辖原则，确定管辖法院并提交起诉状。
   • 如果担心对方转移财产，还可以考虑申请财产保全。

三、关键注意事项

1. 合同条款细化：

   • 在签订商铺转让合同时，应尽可能细化付款时间、方式、逾期责任及争议解决途径等条款。
   • 明确约定违约金计算方式和合同解除条件，以便在对方违约时能够迅速采取行动。

2. 保留证据：

   • 在合同履行过程中，应保留好所有与交易相关的证据。
   • 包括但不限于合同、发票、收据、催款记录、沟通邮件、资金往来凭证等。

3. 专业咨询：

   • 如果合同纠纷复杂或涉及金额较大，建议聘请专业律师进行咨询和代理诉讼。
   • 律师能够为您提供专业的法律意见和诉讼策略，帮助您更好地维护自己的权益。

四、示例条款参考

为了给您提供更具体的参考，以下是一个商铺转让合同中关于付款方式和逾期责任的示例条款：

“付款方式：受让方应于合同签订后5个工作日内支付首期款50%，剩余款项在过户完成后10日内付清。逾期责任：每逾期一日，受让方应按未付款项的0.1%支付违约金；逾期超过15日，转让方有权解除合同并没收定金。”

综上所述，针对商铺转让合同中对方迟迟支付转让款的情况，您应首先确定管辖法院，然后采取发送催款函、协商补充协议或法律行动等策略来维护自己的权益。同时，也应注意合同条款的细化、证据的保留以及专业咨询的重要性。希望这些建议能够对您有所帮助。