简单工种设置双重试用期是不合法的。以下从几个方面为你详细分析：
法律规定层面
根据《中华人民共和国劳动合同法》第十九条规定，同一用人单位与同一劳动者只能约定一次试用期。这一规定非常明确，旨在保护劳动者的权益，防止用人单位通过多次约定试用期来延长对劳动者的考察期，从而损害劳动者的利益。简单工种也不例外，无论工作性质简单与否，都不能违反这一强制性规定。
双重试用期的潜在风险与后果
对劳动者的风险：
- 权益受损：双重试用期意味着劳动者在更长的时间内处于不确定的就业状态，享受的工资待遇、福利等可能低于正式员工，增加了劳动者的经济压力。
- 心理压力：频繁面临试用期的考核，可能给劳动者带来较大的心理压力，影响工作表现和职业发展。
对用人单位的风险：
- 法律责任：如果用人单位违反规定约定双重试用期，根据《劳动合同法》第八十三条，由劳动行政部门责令改正；违法约定的试用期已经履行的，由用人单位以劳动者试用期满月工资为标准，按已经履行的超过法定试用期的期间向劳动者支付赔偿金。
- 声誉损害：违反法律规定的行为可能损害用人单位的声誉，影响其在劳动力市场的吸引力和竞争力。
实际应用中的注意事项
- 合同审查：劳动者在签订劳动合同时，应仔细审查合同中关于试用期的条款，确保用人单位没有违反法律规定约定双重试用期。
- 证据保留：如果发现用人单位存在违法约定双重试用期的情况，劳动者应保留好相关证据，如劳动合同、工资条、考核记录等，以便在维权时使用。
- 及时维权：一旦发现用人单位违法约定双重试用期，劳动者应及时向劳动行政部门投诉或申请劳动仲裁，维护自己的合法权益。
建议：作为劳动者，在面对简单工种双重试用期的情况时，要坚决维护自己的合法权益，不要因为工作性质简单就忽视了自己的权益。同时，用人单位也应遵守法律规定，合理约定试用期，营造和谐的劳动关系。如果你在这方面有任何疑问或需要进一步的法律帮助，可以直接向我咨询。