结论：店铺转让微信聊天中收到对方定金5000元，到时间违约是否需要双倍返还，取决于定金的性质以及违约方的身份。若该定金为“订约定金”且您作为收受定金方违约，则需双倍返还；若您作为给付定金方违约，则无权要求返还定金；若定金性质不明确或属于其他类型定金，则需根据具体情况和法律规定判断。
分析说明：
定金性质与违约责任：
- 订约定金：根据《中华人民共和国民法典》第五百八十六条，当事人可以约定一方向对方给付定金作为债权的担保。定金合同自实际交付定金时成立。若此定金为“订约定金”，即为了担保双方最终签订正式的店铺转让合同而交付的定金，那么若您作为收受定金方违约（如拒绝签订正式合同），则需双倍返还定金给对方；若您作为给付定金方违约，则无权要求返还定金。
- 其他类型定金：若定金并非为了担保签订正式合同，而是作为其他目的（如履行合同的一部分预付款等），则其性质和违约责任可能不同。此时，需根据双方的具体约定和法律规定来判断违约责任。
微信聊天的法律效力：
- 微信聊天作为电子数据，在符合一定条件下（如能够证明双方身份、聊天内容真实等）是可以作为证据使用的。因此，若微信聊天中明确约定了定金的性质、金额和违约责任等，那么这些约定在法律上可能是有效的。
实际操作建议：
- 明确约定：在未来的交易中，建议双方通过书面合同明确约定定金的性质、金额、支付方式、违约责任等关键条款，以避免纠纷。
- 保留证据：无论是微信聊天还是其他形式的沟通，都应妥善保留相关证据，以备不时之需。
- 协商解决：若发生纠纷，首先尝试通过协商解决，以节省时间和成本。
- 法律途径：若协商无果，可寻求法律途径解决纠纷，如向法院提起诉讼或申请仲裁等。
特殊场景：
- 若双方在微信聊天中并未明确约定定金的性质为“订约定金”，或者约定不明确，那么此时定金的性质和违约责任可能需要根据双方的实际交易情况、行业惯例和法律规定来综合判断。
- 若对方主张双倍返还定金，但您认为该定金并非“订约定金”或对方存在其他违约行为，那么您有权拒绝双倍返还，并可通过法律途径维护自己的权益。
行动建议：
- 若您作为收受定金方且确实存在违约行为，建议与对方协商双倍返还定金事宜，以避免法律纠纷。
- 若您认为对方的主张不成立或存在争议，建议咨询专业律师（即我本人）以获取更具体的法律建议和帮助。