针对您提出的“送货单忘签名对方说不付钱怎么办”的问题，以下是我的详细解答：

1. 送货单未签名是否影响货款支付：

   • 送货单作为交易过程中的重要凭证，通常用于证明货物的交付情况。虽然签名是确认送货单内容的一种常见方式，但并非唯一方式。如果送货单上的内容（如货物名称、数量、规格等）与实际交付情况相符，且有其他证据（如聊天记录、邮件往来、物流记录等）能够佐证送货事实，那么送货单未签名并不必然导致对方有权拒绝支付货款。

2. 应对策略：

   • 收集其他证据：首先，您应尽快收集与交易相关的其他证据，如上述提到的聊天记录、邮件往来、物流记录等，以证明货物的实际交付情况。这些证据将有助于您在后续的法律程序中维护自己的权益。
   • 与对方协商：在收集到足够证据后，您可以尝试与对方进行协商，说明送货单未签名并不影响货物的实际交付和您的收款权利。通过友好沟通，您可能能够说服对方支付货款，从而避免不必要的法律纠纷。
   • 发送律师函：如果协商无果，您可以考虑委托律师向对方发送律师函，正式要求对方支付货款。律师函具有法律威慑力，有时能够促使对方主动履行付款义务。
   • 提起诉讼：如果对方仍然拒绝支付货款，您有权向法院提起诉讼，要求对方支付货款及可能产生的违约金、利息等。在诉讼过程中，您需要提交充分的证据来证明自己的主张，并接受法院的审理和判决。

3. 法律风险提示：

   • 在处理此类纠纷时，您需要注意保留好所有与交易相关的证据，以便在需要时提供证明。同时，您也应了解相关法律法规和司法实践，以便更好地维护自己的权益。
   • 如果对方提出反诉或抗辩，您需要积极应对，提供充分的证据来反驳对方的主张。在诉讼过程中，您应遵守法庭纪律和诉讼程序，尊重法官的裁决。

4. 预防措施：

   • 为了避免类似纠纷的发生，建议您在未来的交易中加强送货单的管理和签名确认工作。可以要求收货人在送货单上签字确认，或者采用电子签名等更便捷、更安全的确认方式。
   • 同时，您也可以考虑在合同中明确约定送货单的确认方式和货款支付条件，以便在发生纠纷时有明确的依据可循。

综上所述，送货单未签名并不必然导致对方有权拒绝支付货款。您可以通过收集其他证据、与对方协商、发送律师函或提起诉讼等方式来维护自己的权益。 如果您在此过程中遇到任何法律问题或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。