结论：在对方收了货却以产品质量不合格为由不让开票的情况下，您能否让对方把货还回来，这并非一个简单的“是”或“否”的问题，而是需要根据具体情况，结合相关法律法规和合同条款来综合判断。以下是我从不同角度为您进行的分析：

1. 合同条款的约定：

   • 首先，您需要仔细审查货物买卖合同中的相关条款，特别是关于货物质量、验收、付款及退货等方面的约定。如果合同中明确规定了货物质量不合格时的处理方式，包括退货、换货或修理等，那么您有权依据合同条款要求对方退货。
   • 如果合同中没有明确规定，或者规定不明确，那么您需要依据相关法律法规来主张自己的权利。

2. 货物质量是否确实不合格：

   • 对方以产品质量不合格为由拒绝开票并要求退货，那么您需要确认货物质量是否确实存在问题。这通常需要通过专业的质量检测机构进行检测，并出具检测报告作为证据。
   • 如果货物质量确实不合格，且符合合同或法律规定的退货条件，那么您有权要求对方退货。
   • 如果货物质量合格，或者虽然存在质量问题但不符合退货条件，那么您可能无法直接要求对方退货，但可以要求对方履行开票义务，并可能根据合同或法律规定要求对方承担违约责任。

3. 对方的开票义务：

   • 根据相关法律法规，销售商品或提供服务的单位和个人应当向购买方开具发票。这是对方的法定义务，与货物质量是否合格无关。
   • 因此，无论货物质量是否合格，对方都应当履行开票义务。如果对方拒绝开票，您可以向税务机关举报，并要求对方承担相应的法律责任。

4. 可能的法律后果：

   • 如果您要求对方退货而对方拒绝，且您认为货物质量确实不合格且符合退货条件，那么您可以考虑通过法律途径解决纠纷，如向法院提起诉讼或申请仲裁。
   • 在诉讼或仲裁过程中，您需要提供充分的证据证明货物质量不合格且符合退货条件，以及对方拒绝退货的事实。如果法院或仲裁机构认定您的主张成立，那么对方将需要承担退货、赔偿损失等法律责任。

建议：

• 在处理此类纠纷时，我建议您首先与对方进行协商，尝试通过友好方式解决纠纷。如果协商无果，您可以考虑寻求法律援助或咨询专业律师（当然，您可以直接向我咨询，我专注于合同纠纷领域），以了解您的权利和义务，并制定合适的维权策略。
• 同时，我也建议您在未来的货物买卖合同中明确约定货物质量、验收、付款及退货等方面的条款，以减少类似纠纷的发生。

希望以上分析能对您有所帮助。如果您有任何其他问题或需要进一步的法律咨询，请随时向我提问。