针对您提出的问题，即对方起诉要货款，而我方能否起诉对方质量不合格，以下是我为您提供的详细解答：

一、明确结论

在对方起诉要求支付货款的情况下，如果您方认为货物存在质量问题，确实有权依法向人民法院提起诉讼，要求对方承担因货物质量不合格所应承担的责任，如退货、换货、修理或赔偿损失等。

二、操作步骤与注意事项

1. 收集证据：

   • 购买凭证：保留好与对方的交易记录，如发票、收据、订单确认信息等，以证明购买行为及交易关系。
   • 货物质量问题的直接证据：收集货物不合格的照片、视频或质量检测报告等，这些证据应能直观展示货物的实际状况及不合格之处。
   • 沟通记录：保留与对方就货物质量问题进行交涉的沟通记录，如电话录音、短信、邮件等，以证明您方曾就质量问题提出过异议。

2. 确定被告与管辖法院：

   • 确定被告：根据实际情况，明确不合格货物的销售者或生产者作为被告。如果交易是通过网络平台进行的，还可以考虑将网络平台作为共同被告。
   • 选择管辖法院：根据《中华人民共和国民事诉讼法》的规定，一般由被告住所地或合同履行地的人民法院管辖。如果合同中有约定管辖法院的条款，则按照约定执行。

3. 撰写起诉状：

   • 起诉状应包含原告与被告的基本信息、诉讼请求（如退货、换货、修理、赔偿损失等）、事实与理由（详细陈述购买货物的事实、货物不合格的情况以及要求被告承担责任的法律依据）。

4. 提交起诉材料：

   • 将起诉状及相关证据材料一并提交给有管辖权的人民法院，并按照法院的要求缴纳诉讼费用。

5. 参与诉讼过程：

   • 按照法院的通知，准时参加庭审，陈述案件事实，提供证据，进行辩论。
   • 在庭审过程中，要遵守法庭纪律，尊重法官和其他诉讼参与人。

6. 等待判决与执行：

   • 法院将根据双方提供的证据和法律规定作出判决。如果判决支持您方的诉讼请求，对方需要承担相应的法律责任。
   • 如果对方不履行判决义务，您方可以向法院申请强制执行，要求法院采取强制措施迫使对方履行义务。

三、特别提示

• 及时起诉：发现货物不合格后，应及时采取措施并尽快起诉，以免超过诉讼时效期间（通常为3年，自权利人知道或应当知道权利受到损害以及义务人之日起计算）。
• 寻求专业帮助：如果对法律程序不熟悉或案件较为复杂，建议咨询专业律师的意见和帮助，以确保您的权益得到充分保障。
• 保持冷静理性：在整个诉讼过程中，要保持冷静和理性，避免情绪化的行为影响案件的进展和结果。

综上所述，当对方起诉要求支付货款时，如果您方认为货物存在质量问题，完全有权依法提起诉讼来维护自己的合法权益。希望以上解答能对您有所帮助。