结论：租房时房东没装水表是否合法，需分情况讨论。一般来说，若租赁合同中未明确约定房东需安装水表，且当地无强制性规定要求出租房屋必须安装水表，则房东未安装水表可能不构成违法；但若租赁合同中有明确约定，或当地有相关规定要求必须安装，则房东未安装可能构成违约或违法。
分析：
合同约定角度：
- 租赁合同是房东与租客之间设立、变更、终止租赁关系的协议，具有法律约束力。若合同中明确约定了房东需安装水表，而房东未履行该义务，则构成违约，租客有权要求房东按照合同约定进行安装或承担相应的违约责任。
- 若合同中未明确约定房东需安装水表，则房东未安装可能不构成违约。但在此情况下，租客仍可与房东协商安装水表事宜，以保障自身用水权益。
法律规定角度：
- 目前，我国并未有全国性的法律法规明确规定出租房屋必须安装水表。但部分地方性法规或规章可能对此有具体规定。例如，某些地区可能要求出租房屋必须满足一定的居住条件，包括安装水表等基本生活设施。若当地有此类规定，则房东未安装水表可能构成违法，租客可向相关部门投诉或寻求法律援助。
- 即使当地无明确规定要求出租房屋必须安装水表，房东也有义务保障租客的基本生活需求。若因未安装水表导致租客用水不便或产生额外费用，房东可能需承担一定的民事责任。
建议：
租客角度：
- 在签订租赁合同前，应仔细阅读合同条款，明确房东是否需安装水表等基本生活设施。
- 若合同中未明确约定，可与房东协商补充相关条款或签订补充协议，以保障自身权益。
- 若发现房东未安装水表且影响自身用水权益，可先与房东协商解决；协商无果的，可向当地房管部门或消费者协会投诉，或寻求法律援助。
房东角度：
- 在出租房屋前，应了解当地关于出租房屋的相关规定和要求，确保房屋符合居住条件。
- 若租赁合同中未明确约定是否需安装水表，建议与租客协商并明确相关条款，以避免后续纠纷。
- 若租客提出安装水表的要求且合理合法，房东应积极配合安装，以保障租客的基本生活需求。
后续行动：若您在租房过程中遇到房东未安装水表的问题，且无法与房东协商解决，欢迎直接向我咨询，我将根据您的具体情况提供进一步的法律建议。